Spanac. Sursa foto: Dreamstime.com
Din cuprinsul articolului
Spanacul este cultivat de mii de ani, iar la început era rezervat regalității și claselor superioare ale societății. Consumul de spanac a crescut în perioade de criză financiară, dar și în pandemia de COVID-19.
Spanacul este o verdeață incredibil de bogată în nutrienți. Cu toate acestea, opinia publică tinde să fie divizată. Fie îl iubești, fie îl urăști. Cei care fac parte din a doua categorie s-ar putea, însă, să îl gătească greșit.
Există multe greșeli pe care le fac oamenii atunci când gătesc spanac.
Folosirea spanacului baby
Spanacul baby este excelent. Mâncați-l crud, dar nu-l adăugați în tigaie, nu-l puneți în cuptor și nu-l folosiți în nicio altă rețetă care necesită căldură.
Pentru asta, aveți nevoie de spanac matur, adică de acele buchețele verde închis, cu frunze, pe care le vedeți la magazin sau la piață.
Refuzarea spanacului congelat
Dacă nu puteți găsi spanac crud matur, cel congelat are aceeași aromă și textură și este la fel de bogat în nutrienți ca și cel proaspăt.
Spanacul congelat este cules și congelat la apogeu, astfel încât este întotdeauna „în sezon”. Legumele sunt de obicei congelate rapid, atât de repede, încât pereții lor celulari nu pot fi deteriorați.
Acest lucru le păstrează textura, aroma, culoarea și substanțele nutritive.
Spanac. Sursă Dreamstime
Depozitarea incorectă
Conținutul ridicat de apă și structura delicată fac ca spanacul să fie deosebit de predispus la deteriorare.
Cel mai bun mod de a-l ajuta să rămână proaspătă mai mult de o zi este să vă asigurați este bine uscat.
Se recomandă îndepărtarea frunzelor care s-au îngălbenit deja sau s-au stricat și clătirea spanacului rămas. După aceea, uscați-l cu un prosop de hârtie.
Odată ce fiecare frunză de spanac este uscată, cel mai bine este să o depozitați într-un recipient etanș.
Nu clătiți spanacul
Spanacul preambalat a fost deja spălat. De obicei, acest lucru este specificat pe pungă.
Dar dacă îl cumpărați proaspăt, va trebui să îl clătiți înainte de gătit.
Clătirea legumelor ajută la îndepărtarea bacteriilor care vă pot îmbolnăvi, precum și a reziduurilor rămase de la cultivare sau prelucrare.
Gătire excesivă
Spanacul se gătește foarte repede. Dacă preparați spanacul de unul singur, cheia este să îl gătiți la foc mare și rapid, nu la foc mic și lent.
Dacă îl sotați, măriți focul și gătiți spanacul în puțin ulei încins timp de numai 3 minute.
Lăsați capacul scos și amestecați frecvent, astfel încât apa pe care spanacul o eliberează pe măsură ce se gătește să se poată evapora.
În caz contrar, riscați să lăsați spanacul să fiarbă în prea mult lichid. Acest lucru diluează țestul proaspăt pe care îl căutați.
Nu adăugați ingrediente
Spanacul poate fi un pic cam fad în sine, dar este perfect pentru adăugarea de arome, așa că nu fiți prea zgârciți cu sarea și piperul!
Usturoiul merge foarte bine și cu spanacul. Se recomandă rumenirea usturoiului pentru a-i conferi o aromă subtilă.
Recomandările noastre
