Paste carbonara. Sursa foto: Pixabay
Din cuprinsul articolului
Nutriționiștii au explicat cum poți să gătești paste sănătoase și cu puțini carbohidrați. Medicul nutriționist Julia Farré, nutriționist, a spus că italienii fac un lucru esențial diferit față de alte naționalități când vine vorba de a scoate ce e mai bun din acest produs culinar.
Cum să gătești paste sănătoase
Italia are una dintre cele mai scăzute rate ale obezității din Europa, deși 44% dintre locuitorii săi consumă paste zilnic. Nutriționista ne recomandă să fierbem pastele doar până când sunt „al dente”.
Paste cu roșii. Sursă foto: Freepik
Practic, înseamnă că atunci când muști din paste, consistența lor trebuie să fie fermă. Nu moale, dar nici crocantă. Pastele nu ar trebui să fie tari, ci să opună o ușoară rezistență la mușcătură.
Secretul bucătarilor italieni
Medicul nutriționist a mai explicat că textura „al dente”, care presupune un punct de fierbere ușor insuficient, face ca organismul să absoarbă mai puțini carbohidrați, comparativ cu pastele prea fierte. Pentru a obține paste „al dente”, folosește multă apă cu sare și urmează instrucțiunile de pe ambalaj, reducând timpul de gătire cu unul sau două minute.
Sursa foto: Pixabay
Înainte de a scurge pastele, gustă-le pentru a te asigura că sunt ferme în interior, dar nu tari. Contează foarte mult și cât de mare este porția. Italienii consumă maximum 80 de grame de persoană. Nutriționistul ne recomandă să fim atenți și la tipul de sos pe care îl punem în paste.
Atenție la sosul ales
Italienii evită de obicei sosurile pe bază de roșii prăjite sau smântână, preferând ingrediente proaspete și naturale, bazate pe legume gătite fără prăjire și fără adaos de zahăr. Farré a mai spus că pastele nu trebuie clătite cu apă rece pentru a păstra amidonul, iar acestea trebuie amestecate rapid cu sosul pentru a absorbi mai bine aromele.
Contează și cantitatea mozzarella pusă. Aceasta are multe calorii. Evită baconul în pastele carbonara. Și acesta este nesănătos.
