Muşchi ţigănesc, salată ţigănească, mămăligă
Spunem asta pentru că ele pot fi găsite palpabil şi consumabil, în oferta curentă a industriei alimentare. Care o fi istoria lor? Sunt într-adevăr ţigăneşti? Originea lor se pierde în...
Tiberiu Cazacioc
Actualitate
Actualitate
Pentru un pumn de seminţe, norvegienii au construit un buncăr
Cei ce sunt agnostici, atei sau de alte credinţă, sunt rugaţi să sară direct la pasajele următoare. Aşadar. După unii, totul a început cu facerea lumii. Apoi au fost pusele...
Actualitate
Sunt bune de consum legumele şi fructele din pieţe?
Ce ne facem cu "duşmanul" dinăuntru? Pentru că-poate sunteţi de acord cu mine, cu noi, în cadrul acestei rubrici de campanie Slow Food-ne dorim biodiversitate, legume şi fructe de-ale noastre,...
Actualitate
Azi mă duc să iau un kil de preţuri, am o pooooftă!
Celor care le-am arătat catalogul de supermarket din vest, fără să le spun care este scopul lui, de unde l-am luat, au crezut că este o revistă culinară. În timp...
Actualitate
Atenţie, grătarele atacă!
Sau ce anume va trebui să combată legea anti-grătare. Pentru că este probabil că se va vorbi de lipsa unor norme, ce încă nu au fost elaborate. Sau va fi...
Actualitate
Agricultura cu OMG-uri este o agricultură în lohn?
Agricultura cu OMG-uri este o agricultură în lohn. Crează dependenţă comercială, fiind o însclăvire modernă a micilor fermieri. Sunt mai mult de zece motive pentru care Carlo Petrini, preşedintele Slow...
Actualitate
Supă de peşte à la Noordzee în patru amănunte
Duminică 4 martie anul acesta a fost o zi la fel de bună ca oricare alta pentru o plimbare prin Belgia. Prin Bruxelles. Un oraş pe care, dacă l-am văzut...
Actualitate
Trăiască tradiția gastronomică maghiară ardeleană!
Să trecem la vorbe. Verificarea calităţii produselor se efectuează de către producător ! Ăsta nu este un slogan comunist, este sloganul industriei alimentare. Rămâne în sarcina dumneavoastră să credeți. Conceptul...
Actualitate
Cum să consumaţi minim 2 litri de parizer pe zi, la membrană
Reţeta secretă a lui Parizer Factory sau cum industria alimentară, ne serveşte. Doza minimă recomandată de apă, pe cap de adult, poate să fie absorbită, subtil şi facil, prin carnea...
Actualitate
Latifundiarii români, zişi şi fermieri, au coşmaruri cu recolte planetare
Procesul de conversie a agriculturii tradiţionale, la scară mică, către o agricultură industrială, bazată pe monocultură, a avut efecte negative, atât în România cât şi în restul lumii civilizate. Au...
Actualitate
În bucătăria Violetei se adună mulţi prieteni…
Acestea erau înainte de 1989, mai precis prin 1981, principalele tipuri de unităţi de alimentaţie publică din România. Dar azi, suntem mulţumiţi ?Vechi şi nou în restauraţieNu vrem decât să...
Actualitate
Tracy şi porcii sau despre victimele colaterale ale porcăitului
Totuşi. Britanica Tracy Worcester a regizat un film, şi în România, care, plecând de la extinderea masivă în Europa a marilor crescătorii de porci, explorează şi investighează efectele colaterale ale...
Actualitate
Români, vă ordonăm: vindeţi eco!?
De marţea asta, din 14 februarie, pentru că UE (prin Dacian Cioloş) şi SUA au semnat un acord în domeniu. Criza asta, din 2008 încoace, ne plasează, pentru multă vreme...
Actualitate
Pericol, pământurile românești se cumpără!
Democrația alimentară este mare lucru. Pentru că alegerea înseamnă informare și educare. Este ca atunci când intri în cabina de vot să pui ștampila pe buletin. V-ar place să fiți...
Actualitate
Susţinem găinile slow, dar atenţie, România calcă pe ouă
Am aflat că europenii, deci şi românii, aruncă la gunoi foarte multă mâncare. Asta ne spune o rezoluţie a Parlamentului European, prin care se trage un semnal de alarmă.Cităm: "Potrivit...
Actualitate
Cele 26 plus unu feluri de a falsifica mierea
Și mierea falsificată se poate obține de la albine hrănite cu zahăr. Suntem siguri că nu suntem înșelați la piață, există vreo instituție publică care ne apără ? Cât ar...
Actualitate
Ouăle de la sibieni sunt mai naturale, ştiaţi?
Despre culoarea ouălor, despre găinile de fermă şi despre ce aduc sibienii, la oraş, spre vânzare. Şi mai ales, despre faptul că, uneori, dacă eşti curios cu privire la ceea...
Actualitate
Peşte sfânt, peşte sfânt, cu tine avem un legământ!
Cele câteva rânduri pe care vi le propunem astăzi sunt o reflecţie cu privire la peşte, prepararea lui, şi câteva considerente care îl leagă de slow food. Ca de exemplu...
Actualitate
Carnea stricată e de Cod Penal! Iar vinul este de la robinet?
Puşcărie pentru răufăcătoriCe prevede Codul Penal? "Prepararea de alimente ori băuturi falsificate, alterate sau interzise consumului, vătămătoare sănătăţii, expunerea spre vânzare sau vânzarea unor astfel de alimente sau băuturi, cunoscând...
Actualitate
De ce frământaţi pâine, domnule Ştefan Gheorghiu?!
Într-o recentă călătorie la Sighişoara, la o conferinţă Slow Food, m-am întâlnit cu un tânăr care se recomanda, prin cartea de vizită, artizan brutar. Iulian Duţu. De felul său, un...