Multă lume se întreabă de ce fructelele și legumele din supermarketuri par să rămână proaspete mai mult timp decât cele păstrate acasă. Răspunsul se regăsește într-o serie de tehnici și procese bine coordonate pe care lanțurile de magazine le folosesc pentru a asigura prospețimea produselor lor.

Selecția riguroasă a produselor

Supermarketurile lucrează direct cu furnizori care respectă standarde înalte de calitate. Fructele și legumele sunt culese la momentul optim pentru a rezista transportului și depozitării, iar apoi sunt selectate în funcție de aspect, textura și durată de viață preconizată.

Depozitarea în condiții optime

Unul dintre cele mai importante trucuri ale supermarketurilor este controlul strict al mediului de depozitare.

Temperaturile sunt menținute constant în spațiile frigorifice, iar umiditatea și nivelul de etilenă (un hormon natural produs de fructe și legume) sunt reglate pentru a încetini procesul de coacere și degradare.

Ambalarea inteligentă

Ambalajele joacă un rol esențial în prelungirea duratei de viață a produselor.

Foliile speciale sau materialele care permit respirația optimă a produselor ajută la menținerea prospețimii, prevenind în același timp acumularea de umiditate excesivă, care poate accelera degradarea.

Tratamente post-recoltare

Unele lanțuri de supermarketuri aplică tratamente post-recoltare, cum ar fi spălarea cu soluții care elimină bacteriile și ciupercile sau aplicarea de ceară comestibilă pe anumite fructe, cum ar fi merele sau citricele.

Aceste metode creează o barieră care reduce pierderea de apă și previne deteriorarea.

Rotația constantă a stocurilor

Un alt secret al supermarketurilor este rotația frecventă a stocurilor. Produsele care nu mai sunt proaspete sunt eliminate rapid de pe rafturi, ceea ce oferă consumatorilor iluzia unei prospețimi constante.

De ce nu durează la fel acasă?

Acasă, nu avem aceleași condiții de depozitare precum cele utilizate de supermarketuri.

Fructele și legumele sunt expuse la fluctuații de temperatură, umiditate necontrolată și contact cu alte produse care pot accelera procesul de coacere.

Pentru a prelungi prospețimea lor, încearcă să depozitezi produsele în locuri răcoroase și uscate.

Evită să le ții în ambalajele originale dacă acestea nu permit circulația aerului și sortează fructele care sunt deja foarte coapte pentru a nu afecta celelalte produse.

Astfel, vei putea să le păstrezi proaspete mai mult timp!