Editura Evenimentul si Capital

O afacere de sute de ani în vârful muntelui: Ferma Istrate din Fundata. Neaoș, românește!

Cecilia Istrate. FOTO: MARIUS VLAD
Autor: | | 3 Comentarii | 2620 Vizualizari

Chiar dacă piața noastră cea de toate zilele este invadată de o mulțime de produse alimentare, care mai de care mai apetisante, foarte puține oferă, cu adevărat, garanții. Cele autentice, însă, se identifică la polul opus, continuând o tradiție care se pierde în istorie. Brânzeturilor și mezelurilor din zona Brașovului li s-a dus buhul datorită unor oameni harnici, sănătoși și frumoși

Suntem a cincea generație de crescători de animale, am preluat tradiția de la bunicii și străbunicii noștri, care doar din așa ceva au trăit. Asta a fost singura lor sursă de venit... Bunii noștri ne-au predat rețetele, pe care le urmăm cu strictețe, mai ales că sunt o incredibilă comoară gastronomică, dar și în amintirea lor. Și, fără modestie, suntem mândri de ceea ce facem!”, ne întâmpină Cecilia Istrate, o femeie zdravănă, sigură pe ea, care își face de lucru așezând cu mult simț estetic produsele în galantar. „Să și arate frumos, că de gustoase sunt peste poate, că de asta ne dăm silința zi de zi! Este doar o afacere de familie”.

Mii de oi și sute de vaci

Și uite așa, metodic, femeia își începe povestea: „Avem ferma situată pe teritoriul localității Vlădeni, comuna Dumbrăvița, dar de loc suntem din Fundata, județul Brașov. Că știți cum e transhumanța cu oile... Nu este suficient loc pentru efectivul de animale pe care îl avem, și atunci acolo ne desfășurăm activitatea de 12 ani”. Întrebată cam la ce număr de animale se ridică ferma, interlocutoarea noastră țâșnește cu zâmbetul pe buze, făloasă nevoie mare: „Oile sunt cu miile și vacile cu sutele! Ha, Ha (n.r.- râde), v-ați speriat? Ei, avem în jur de 2.500 de oi și 150 de vaci. De fermă se ocupă fiul și cu soțul. Bine, avem și câțiva oameni angajați, dar este foarte greu, dacă nu este cineva al familiei ca să poată să ducă lucrul. Mai ales în ceea ce privește rețetele și ce înseamnă producția. Numai ei le prepară. De gestionare, mă îngrijesc eu cu nora”, ne dezvăluie Cecilia Istrate „organigrama” fermei.

Brânza de burduf în coajă de brad, emblema zonei

„Avem rețete specifice zonei noastre de munte, combinații care nu conțin aditivi, sunt prin coagulare cu cheag natural. La partea de brânzeturi, sunt procedurile de sărare, maturare. În plus, avem niște parametri pe care îi respectăm de-a fir a păr”, precizează producătoarea, după care ne ispitește: „Produsul, să-i zic emblemă în aria noastră, este brânza de burduf în coajă de brad. Dar și cașcavalul, telemeaua de oaie, cașul dospit, cașcaval maturat, pastrama de berbecuț, care acum este de sezon în toamna asta așa de frumoasă... pastrama de vițel, tot așa, un deliciu. Mai mult, avem și o variantă de cârnați din berbecuț cu vițel. Și vă zic cu mâna pe suflet, cine a cumpărat vreodată, cu siguranță ne-a mai căutat, și de aia suntem mândri de rețetele care le avem moștenite și le oferim clienților pe piață”.

Loading...
Pagina 1 din 2



Alte articole din categoria: EVZ Special

evz.ro
libertatea.ro
rtv.net
wowbiz.ro
b1.ro
cancan.ro
infoactual.ro
unica.ro
fanatik.ro
dcnews.ro

LASA UN COMENTARIU

Caractere ramase: 1000

CITEŞTE Şi
FACEBOOK
evz.ro
Tema zilei
09:17 NEWS ALERT. Unde vă puteți lua rămas bun de la Stela Popescu 09:08 EMOȚIONANT! Confesiunea lui Arşinel despre Stela Popescu: „Mi-e tare urât fără tine” 20:26 Stela Popescu, scene INCREDIBILE înainte să MOARĂ - VIDEO 18:52 UPDATE. Trupul Stelei Popescu, depus la Teatrul „Constantin Tănase”. Sute de oameni, APLAUZE și FLORI pentru MAREA ACTRIȚĂ 18:08 Stela Popescu. DEZVĂLUIRE DIN TRECUTUL NEȘTIUT al artistei. Foto în articol 18:08 A presimțit Stela Popescu că va muri? „Am avut trei vise...” 14:43 Stela Popescu. CE PENSIE JENANTĂ AVEA marea actriță… Vom ști vreodată să ne respectăm valorile? 14:16 Stela Popescu. Momentele de aur care au făcut-o cea mai iubită actriță de revistă din România 14:10 Ion Iliescu, foarte afectat de moartea marii actriţe Stela Popescu 13:55 Oana Pellea, MESAJ la moartea Stelei Popescu:„Putea fi salvată (...) Doamne, cât de nepăsători, indiferenți și grăbiți trecem...” 13:30 Cum își iau RĂMAS bun de la STELA Popescu colegii de la ”CONSTANTIN TĂNASE” 13:26 De ce a murit Stela Popescu, cea mai iubită actriță a românilor 13:26 Ultima înregistrare cu Stela Popescu, în urmă cu două săptămâni, alături de Dan Negru: ,,Am vorbit despre Ierusalim” 13:25 Stela Popescu. MAREA DORINȚĂ neîmplinită a actriței... 13:23 Stela Popescu. TERIBILA ÎNTÂMPLARE care i-a marcat toată viaţa. DEZVĂLUIRI EXCLUSIVE! 13:22 Stela Popescu, în ULTIMUL spectacol în care a jucat. Plină de viață, pe scenă, cu TREI zile înainte de dispariția tragică 13:07 Tamara Buciuceanu, ÎN LACRIMI după moartea Stelei Popescu: „Cel mai trist moment din viața mea” 12:33 Stela Popescu A MURIT! Ce s-a descoperit pe masa artistei și ce urma să facă înainte de a înceta din viață 11:15 Stela Popescu a murit! Alexandru Arșinel este devastat: „Vai de mine” 10:45 După 61 de ani petrecuţi pe scenă, Steaua teatrului de revistă românesc s-a stins fulgerător

Articole salvate