Sursa foto.: 193716440 © Denio Rigacci | Dreamstime.com
Din cuprinsul articolului
Când vinetele apar din belșug în piețe, salata pregătită din aceste legume devine un preparat nelipsit de pe mesele românilor. Aromată, cremoasă și ușor de făcut, această rețetă clasică, cu maioneză și ceapă, este perfectă pentru zilele toride, fie ca gustare răcoroasă, fie ca antreu savuros.
Vinete cu maioneză și ceapă. Rețeta pas cu pas
Ce poate fi mai gustos decât o felie de pâine proaspătă cu salată de vinete? Fie că alegi să le prepari cu maioneză clasică sau de post, gustul va fi pe placul tuturor.
Ingredientele necesare
- 2 vinete mari, bine coapte
- 1 gălbenuș crud (sau 1 ou fiert + 1 gălbenuș crud)
- 150 ml ulei de floarea-soarelui (gust neutru)
- 1 linguriță muștar
- 1 ceapă mică, albă sau roșie, tocată fin
- Sare, după gust
- Zeamă de lămâie (opțional)
Mod de preparare
Coace vinetele pe flacără directă sau la cuptor până când coaja se înnegrește și miezul devine moale. Curăță-le imediat de coajă, lasă-le la scurs într-o sită sau pe un tocător înclinat, apoi toacă-le mărunt cu un cuțit de lemn sau inox.
Vinete. Sursa foto: Pixabay
Între timp, prepară maioneza: amestecă gălbenușul cu muștarul, apoi adaugă treptat uleiul, mixând constant până obții o cremă densă. Încorporează vinetele scurse și tocate în maioneză, adaugă ceapa tocată foarte fin, potrivește gustul de sare și, dacă dorești, adaugă puțină zeamă de lămâie pentru prospețime. Salata se servește rece, pe pâine prăjită.
Varianta de post
Pentru cei care urmează un regim alimentar vegan sau țin post, salata de vinete poate rămâne la fel de gustoasă și cremoasă, dacă este preparată cu o maioneză vegetală, simplă și rapidă.
Ingrediente pentru maioneza de post:
- 3 linguri de lapte de soia neîndulcit (ideal nearomatizat)
- 150 ml ulei de floarea-soarelui
- 1 linguriță de muștar clasic
- Zeamă de lămâie (după gust)
- Sare, după preferință
Mod de preparare
Pentru o reușită sigură, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Pune laptele de soia, uleiul, muștarul, zeama de lămâie și sarea într-un recipient înalt, de preferat un pahar de blender. Introdu blenderul vertical și mixează câteva secunde, ținându-l nemișcat la baza vasului până când începe să se formeze maioneza.
Apoi ridică-l ușor, cu mișcări blânde, pentru a încorpora uleiul rămas. În doar câteva zeci de secunde, obții o maioneză densă, fină și stabilă, fără urme de ou sau alte ingrediente de origine animală. Odată ce ai maioneza gata, adaugă vinetele coapte, scurse bine și tocate fin, apoi încorporează ceapa mărunțită.
Amestecă ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă, până obții o compoziție omogenă și aerată. Salata de vinete se servește rece, pe felii de pâine proaspătă sau prăjită, alături de roșii de grădină, ardei copți sau castraveți murați. Este o alegere perfectă pentru zilele de vară sau pentru mesele de post.
