Vinete cu sos miso / sursa foto: dreamstime.com
Din cuprinsul articolului
Vinetele au început să își facă apariția pe tarabele din piețe, iar cele de început de sezon – chiar dacă provin din solarii – se remarcă printr-o calitate excepțională. De dimensiuni mai mici, dar grele și ferme, aceste legume promit a fi cele mai gustoase ale anului. Se disting printr-o textură albă, untoasă și, poate cel mai important, lipsa gustului amărui care strică adesea rețeta, potrivit justonecookbook.com.
Vinetele, perfecte pentru preparate la cuptor sau grătar
Aceste vinete fragede sunt perfecte pentru preparate la cuptor sau grătar. Pot fi baza ideală pentru o caponata siciliană sau pentru o rețetă simplă cu sos romesco.
Însă de data aceasta, vă propunem o reinterpretare cu influențe japoneze: vinete la cuptor glazurate cu sos miso – o combinație savuroasă care poate deveni rapid preferata verii.
De ce ai nevoie pentru a prepara vinetele cu sos miso
Ingrediente:
- 600–650 g vinete mici;
- 1–2 linguri de ulei;
- Un praf de sare;
- ½ lingură de semințe de susan prăjit
Pentru sos:
- 2 căței de usturoi zdrobiți;
- 1 linguriță de pastă de ghimbir;
- 1 lingură de miso alb;
- 1 lingură de ulei de chili;
- 2 linguri de sos de soia;
sosuri asiatice / sursa foto: dreamstime.com
- 1 lingură de oțet de orez;
- ½ linguriță de zahăr;
- 6 linguri de apă
Cum prepari vinetele cu sos miso
Se curăță vinetele pe lungime, în fâșii subțiri, păstrând o parte din coajă pentru textură. Apoi se taie cuburi de aproximativ 2 cm și se amestecă cu sare și ulei. Se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc în cuptor la 200°C timp de 25–30 de minute. La jumătatea timpului, se întorc pentru coacere uniformă. Cuburile trebuie să rămână fragede și cărnoase, fără a se rumeni excesiv.
Între timp, se pregătește sosul: toate ingredientele se amestecă într-un bol mic până se omogenizează. După ce vinetele sunt gata, se transferă într-o tigaie sau wok, se adaugă sosul și se fierb câteva minute, până când cuburile sunt bine învăluite.
Preparatul se finalizează cu semințe de susan presărate deasupra și poate fi servit atât cald, cât și la temperatura camerei. Deși a fost testat în combinație cu orez, autoarea rețetei remarcă faptul că acesta estompează din intensitatea gustului. Poate o salată rece sau niște tăiței de orez ar fi o alternativă mai inspirată?
