Murături. Sursa foto: Pixabay
Din cuprinsul articolului
Murăturile sunt nelipsite de pe mesele românilor, mai ales în timpul sărbătorilor. Sunt gustoase, aromate și aduc un plus de savoare preparatelor tradiționale. Totuși, puțini știu că murăturile făcute în casă pot ascunde riscuri pentru sănătate.
Ce bacterii se pot dezvolta în borcanele cu murături
Murăturile preparate acasă pot deveni periculoase dacă nu sunt făcute corect, mai ales că metodele tradiționale nu respectă întotdeauna normele de igienă. Astfel, acestea pot dezvolta bacteria Clostridium botulinum.
Considerată extrem de periculoasă, toxina duce la botulism. Pentru a evita un astfel de scenariu, este important să folosești ingrediente proaspete și ustensile curate.
Sterilizarea borcanelor, pas esențial
Borcanele și capacele ar trebui sterilizate înainte de a urma rețeta tradițională. În unele cazuri, murăturile trebuie păstrate la frigider, pentru a încetini fermentarea și a preveni dezvoltarea bacteriilor.
Murături. Sursa foto: Pixabay
Murăturile făcute în casă sunt apreciate pentru gust și calitate. Marele avantaj este că știm exact ce punem în borcane: legume proaspete, sare curată și condimente naturale. Cele din comerț pot conține aditivi, zahăr sau fructoză.
De ce ar trebui să mănânci murături fermentate natural
Murăturile obținute prin fermentare naturală sunt ideale pentru organism și te vor ajuta să ai o digestie echilibrată. De asemenea, zeama de varză este recomandată de mulți nutriționiști. Procesul transformă zaharurile din legume în acid lactic, cu ajutorul bacteriilor. Aceste bacterii bune susțin imunitatea și ajută la echilibrul florei intestinale, potrivit CSID.
Este important să folosești sare naturală, neiodată și fără aditivi. O alegere greșită poate afecta fermentarea și calitatea produsului final. Mihaela Bilic a explicat că acestea pot fi periculoase pentru cei care se confruntă cu probleme cardiace.
„Cei care au probleme cu inima și cu hipertensiunea să aibă grijă că au multă sare, asta e important de precizat. Cei care se știu cu astfel de probleme ar trebui să fie mai atenți la cât consumă. E de preferat să le evite, căci sarea nu le face bine. În rest, murăturile sunt sărace în calorii, deci nu e nicio altă problemă cu ele”, preciza nutriționistul.
