Cafea. Sursa foto: Pixabay
Din cuprinsul articolului
Un studiu realizat de Universitatea Uppsala și Universitatea de Tehnologie Chalmers a constatat că majoritatea aparatelor de cafea de la locurile de muncă conțin niveluri relativ ridicate de substanțe care cresc colesterolul. Cercetătorii au studiat paisprezece aparate de cafea și au constatat că nivelurile acestor substanțe erau mult mai ridicate în cafeaua de la aceste aparate decât în cea de la aparatele obișnuite de cafea cu filtru de picurare. Procesul de filtrare este esențial pentru prezența acestor substanțe care cresc colesterolul în cafea, iar problema variază între diferitele tipuri de aparate de cafea.
Studiul a constatat, de asemenea, că atunci când cafeaua era fiartă la ibric conținea niveluri ridicate de cele mai nocive substanțe care cresc colesterolul, diterpenele cafestol și kahweol. Cu toate acestea, o cafetieră obișnuită cu filtru de picurare, care utilizează un filtru de hârtie, filtrează aproape complet aceste substanțe. Cercetătorii au studiat 14 aparate de cafea din sălile de pauză de la diferite locuri de muncă și au prelevat probe din cafeaua produsă de aceste aparate în mai multe ocazii separate.
Probleme cu cafeaua de la locul de muncă
Cel mai comun tip de aparat de cafea, numit aparat de preparare, a produs cafeaua cu cele mai mari concentrații de diterpene. În cadrul unor analize comparative, cercetătorii au analizat cafeaua percolator, espresso, cafeaua la presa franceză, cafeaua fiartă și cafeaua fiartă turnată printr-un filtru textil. Cafeaua fiartă conținea cele mai ridicate niveluri de diterpene per ceașcă, în timp ce unele eșantioane de espresso conțineau, de asemenea, niveluri ridicate, dar existau mari variații.
Majoritatea probelor de cafea conțineau niveluri care ar putea afecta nivelurile de colesterol LDL ale persoanelor care au băut cafeaua și riscul lor viitor de boli cardiovasculare. Pentru persoanele care beau multă cafea în fiecare zi, este clar că cafeaua cu filtru de picurare sau altă cafea bine filtrată este preferabilă. Pentru a determina cu exactitate efectele asupra nivelului de colesterol LDL, ar fi necesar un studiu controlat pe subiecți care ar bea cafea.
sursa: medicalxpress.com
