Cartofii fierți și efectele nebănuite. Citiți ce spune un nutriționist de la o universitate de prestigiu

Sursa foto: Dreamstime.com

Consumul regulat de cartofi fierți poate reduce riscul de deces prematur, conform unui nou studiu publicat în Journal of Nutrition.  Această cercetare sugerează că metoda de preparare a cartofilor este crucială pentru obținerea beneficiilor sănătoase.

Studiul a analizat datele a 77.297 de adulți din Norvegia, pe parcursul a 33 de ani. Rezultatele arată că persoanele care consumau cel puțin 14 cartofi fierți pe săptămână aveau un risc cu 12% mai mic de deces, comparativ cu cei care mâncau șase sau mai puțini cartofi.

De asemenea, consumul a încă 100 de grame de cartofi pe zi a fost asociat cu o reducere de 4% a riscului de deces. Cartofii sunt adesea subestimați din punct de vedere nutritiv.

Cartoful reduce riscul de deces

Cercetarea a fost condusă de Erik Kristoffer Arnesen, doctorand la Departamentul de Nutriție al Universității din Oslo. Echipa sa a studiat legătura dintre consumul de cartofi și mortalitate. Participanții au fost monitorizați pentru obiceiurile alimentare și riscurile de deces din diverse cauze, inclusiv boli cardiovasculare.

Tregedia de la subsol. Klaus Iohannis, dat în judecată de un criminal

Cazul doctorițelor de la Spitalul Pantelimon. De la J'Accuse...! la Pas d'accord!

„Indicațiile anterioare potrivit cărora cartofii sunt asociați cu efecte adverse se datorează consumului de produse din cartofi cu un conținut ridicat de grăsimi și sare, nu cartofilor în sine,” a declarat Arnesen.

Arnesen a explicat că asocierea anterioară a cartofilor cu efecte negative provine din consumul de produse din cartofi bogate în grăsimi și sare, nu din cartofii fierți în sine.

Cartofii sunt o sursă excelentă de potasiu, fibre, vitamina C și alți compuși bioactivi, cum ar fi acizii fenolici. Un aspect important este conținutul de amidon rezistent, care se formează prin gătirea, răcirea și reîncălzirea cartofilor. Acesta funcționează ca o fibră, contribuind la sănătatea digestivă.

Felul în care sunt gătiți face diferența

Studiul subliniază că cartofii fierți pot avea efecte benefice asupra sănătății. Totuși, cercetările anterioare oferă rezultate mixte. Unele studii sugerează un risc mai mic de boli cardiovasculare. Alte studii nu găsesc o legătură clară între consumul de cartofi și mortalitate.

Arnesen a menționat că acest studiu nu demonstrează că cartofii sunt un „superaliment”, ci că s-ar putea să nu fie atât de „răi” cum se crede. Este important de menționat că cercetarea s-a axat pe cartofii fierți. În anii 1970 și 1980, consumul de cartofi prăjiți era rar în Norvegia rurală. Efectele pozitive observate la cartofii fierți nu se aplică direct și altor forme de preparare.

„Acest studiu nu arată că cartofii sunt un «superaliment», ci doar că este posibil ca cartofii să nu fie atât de «răi» pe cât se crede,” a adăugat Arnesen, potrivit Gândul.

Studiul oferă o nouă perspectivă asupra rolului cartofilor în dietă, sugerând că, preparați corect, pot ajuta la reducerea riscului de deces prematur. Cu toate acestea, cercetătorii subliniază necesitatea unor studii suplimentare pentru a confirma aceste concluzii și a analiza impactul altor metode de preparare a cartofilor.