Aditivi. Sursa foto: wikipedia
Din cuprinsul articolului
Industria alimentară s-a transformat într-un răspuns direct la cerințele consumatorilor, punând accent pe accesibilitate și rapiditate.
Profesorul Dan C. Vodnar, expert evaluator al Comisiei Europene și doctor în biotehnologie, explică impactul alimentelor procesate asupra sănătății, rolul aditivilor și paradoxul cererii de confort.
Industria alimentară oferă ceea ce cerem
Într-o eră în care timpul este o resursă limitată, mulți consumatori aleg produse alimentare procesate, care le oferă rapiditate și comoditate.
Profesorul Dan C. Vodnar a declarat că această tendință este susținută chiar de preferințele oamenilor.
„Domne, în fișa postului scrie că nu ai timp și e mai bine să te vaiți că nu ai timp să faci de mâncare și atunci nu e nici cea mai mică problemă. Industria alimentară îți oferă exact ceea ce tu ai nevoie”, a declarat Dan C. Vodnar.
Aceste produse respectă normele și reglementările din domeniu, dar, în mod inevitabil, procesarea lor are un impact asupra valorii nutriționale.
Aditivii alimentari, o necesitate
Există o percepție negativă asupra aditivilor alimentari, însă profesorul Vodnar a explicat importanța acestora în menținerea siguranței alimentare.
Fără conservanți și alte substanțe adăugate, consumatorii ar fi expuși la riscuri semnificative.
„Industria alimentară fără aditive alimentare, fără E-uri, ar fi o industrie alimentară care n-ar fi sigură pentru siguranța noastră alimentară, pentru sănătatea noastră.
Dacă n-ar fi adăugați acești conservanți, diverse substanțe care se adaugă și care fac parte din categoria aditivilor, practic, noi am fi expuși la o foarte mare incidență a bolilor”, a explicat Dan C. Vodnar, potrivit cancan.
Astfel, aditivii nu sunt doar un element de procesare, ci un mijloc de protecție, reducând riscul de contaminare și prelungind durata de viață a produselor.
Sursa foto: 37814283 © Grafner | Dreamstime.com
Ce pierdem prin procesarea alimentelor
Un aspect esențial al alimentelor procesate este pierderea unor nutrienți esențiali. Profesorul Vodnar a explicat modul în care vitaminele, mineralele și enzimele sunt reduse în urma procesării.
„Alimentele, evident că sunt și ele clasificate în funcție de tipul de procesare până când se ajunge la aceste alimente ultraprocesate, pe care trebuie să le vedem ca pe niște alimente care trec în mod secvențial prin procese și în final alimentele sunt văduvite de nutrienți.
Rămân glucide, proteine, lipide în general ca și macromolecule, ca și constituenți principali, dar din păcate, vitamine, minerale, enzime, ele sunt pierdute”, a explicat Dan C. Vodnar.
Acest proces face ca multe produse să fie mai sărace din punct de vedere nutritiv, deși continuă să ofere energie și confort.
Industria alimentară și percepția publicului
Un paradox al consumatorilor este faptul că, deși cer produse convenabile, critică industria alimentară pentru impactul asupra sănătății.
Profesorul Vodnar a declarat că industria alimentară nu impune alegeri, ci răspunde cererii de confort.
„Industria alimentară nu vrea să ne omoare. Ea ne oferă ceea ce noi cerem și noi cerem confort.
Și atunci, pentru siguranța noastră, ne oferă, sigur, confortul de care noi avem nevoie, dar totodată și să fie industria alimentară acoperită, sunt aceste procesări ale alimentelor”, a declarat Dan C. Vodnar.
Este evident că alegerile alimentare sunt determinate de preferințele individuale.
Profesorul Vodnar a explicat că fiecare consumator poate decide să gătească, să reducă alimentele procesate sau să caute alternative mai nutritive.
