Sursa foto: Pixabay
Din cuprinsul articolului
Pâinea este nelipsită de pe mesele românilor, fie că este albă, neagră, cu semințe sau coaptă acasă. Deși pare un aliment banal, consumat din obișnuință, specialiștii avertizează că nu toate sortimentele sunt benefice pentru sănătate. Dincolo de aspectul proaspăt și mirosul plăcut, multe tipuri de pâine pot conține ingrediente care ne pot afecta organismul pe termen lung.
Care este cea mai sănătoasă pâine
Nutriționistul Mihaela Bilic atrage atenția asupra acestui aspect și explică ce ar trebui să conțină o pâine de calitate. Potrivit acesteia, o pâine bună trebuie să aibă o etichetă „curată”și o listă scurtă de ingrediente, fără aditivi sau arome artificiale.
Astfel, un produs de calitate ar trebui să conțină doar făină, apă, drojdie sau maia, sare și semințe. Mulți români aleg pâinea doar după gust sau prospețime, fără să verifice ce ingrediente conține.
În realitate, în spatele unui produs aparent inofensiv se pot ascunde amelioratori, coloranți, conservanți și E-uri care afectează digestia și sănătatea metabolică.
Ce ar trebui să scrie pe etichetă
Mihaela Bilic le recomandă să românilor să analizele cu atenție detaliile de pe etichetă și să evite pâinea cu o listă lungă de ingrediente greu de pronunțat.
„Ce înseamnă pâine cu etichetă curată? La ce trebuie să fim atenți când căutăm o pâine de calitate? Să conțină doar ingrediente simple, fără E-uri, coloranți, agenți de afânare și amelioratori de gust. Consumatorii doresc o pâine gustoasă, care să rămână proaspătă timp de câteva zile și să nu mucegăiască”, a explicat nutriționistul.
Cum arată o pâine cu etichetă curată
Potrivit specialistului, produsele care conțin premixuri sau sortimente de făină mai puțin cunoscute ar trebui evitate.
„Cum arată o etichetă curată? Nu se folosesc premixuri, iar sortimentele de făină sunt enumerate individual, în ordinea descrescătoare a prezenței lor în produs. Singurul adaos care este permis este cel de semințe”, a adăugat Mihaela Bilic.
Nutriționistul atrage atenția că pot exista capcane și în cazul produselor preparate cu maia.
„Atenție, există și pâine preparată cu maia, în acest caz agentul de creștere este de fapt drojdia, în amestec cu maia uscată și inactivă. Timpul de dospire este de 48-72 ore, interval necesar pentru fermentația lactică care ajută la predigestia glutenului și neutralizează o parte din fitații din făină”, a mai spus Mihaela Bilic.
