Pâine. Sursa foto: Pixabay
Din cuprinsul articolului
Pâinea Ezekiel, cunoscută și sub denumirea de „pâinea lui Dumnezeu” sau „pâine biblică” este considerată de cea mai sănătoasă din toate timpurile. Aceasta este preparată din cereale integrale și leguminoase, care sunt puse la încolțit înainte de coacere. Procesul ajută la eliberarea enzimelor și nutrienților și o face mai ușor de digerat.
Pâinea lui Dumnezeu, varianta ideală pentru cei care vor să aibă o viață sănătoasă
Rețeta include patru tipuri de cereale – grâu, mei, orz și spelta – și două leguminoase: mazăre și linte. Nu conține zahăr adăugat, spre deosebire de multe produse de panificație obișnuite din comerț. Astfel, pâinea Ezekiel este considerată o opțiune ideală pentru cei care vor să urmeze o dietă echilibrată.
Grâul folosit în pâinea Ezekiel este spelta, unul dintre cele mai vechi soiuri din lume. Spelta (Triticum spelta) este o cereală cultivată de peste 7.000 de ani și mai puțin cunoscută decât Triticum aestivum (grâul găsit în comerț). În plus, aceasta are o valoare nutrițională superioară.
Din cauza costurilor mari de procesare, spelta nu s-a mai aflat pe lista cerealelor cultivate în cantități mari. Fermierii preferau grâul comun, care era mai ușor de recoltat și implica mai puține costuri.
Rețeta se găsește într-un verset
La mijlocul anilor ’80, această cereală a fost redescoperită în Europa. Astăzi, făina de spelta se găsește în toate magazinele naturiste și este tot mai apreciată, arată Rețete și vedete.
Puțini știu că rețeta pâinii Ezekiel apare într-un verset din Biblie.
„Ia-ți grâu și orz, bob și linte, mei și alac (specie de grâu foarte rezistentă, cu un singur bob în spic, ce se cultivă în regiunile muntoase), toarnă-le într-un vas și-ți fă din ele atâtea pâini, câte zile ai să șezi culcat pe partea stângă; că trei sute nouăzeci de zile ai să mănânci din ele“ – Ezekiel 4, 9.
Grâu. Sursa foto: Pixabay
Cum prepari cea mai sănătoasă pâine
Potrivit cunoscutului doctor Mihail, aluatul pentru pâinea Ezekiel se prepară din grâu spelta, mei și făină integrală. De asemenea, în compoziție se adaugă linte roșie, linte verde și mazăre galbenă.
Înainte de prepararea pâinii Ezekiel, semințele se pun la germinat timp de șapte zile.
După germinare, ingredientele se amestecă cu apă, drojdie sau maia. Aluatul se lasă la dospit o oră, iar apoi coace timp de 45 de minute, spune doctorul Mihail.
Această pâine are un conținut redus de carbohidrați, deoarece boabele consumă o parte din amidon în procesul de germinare. Astfel, această variantă are un impact mai mic asupra glicemiei și este potrivită pentru persoanele cu risc de diabet sau deja diagnosticate cu această boală.
