Sursa foto: Dreamtimephoto | Dreamstime.com Oamenii de știință din domeniul alimentar au creat o mașină care folosește dioxidul de carbon sub presiune pentru a transforma un amestec de înghețată lichidă într-un tratament rece și cremos în doar trei secunde.
Noul mod de a crea „înghețată carbogazoasă”, patentat de Syed Rizvi, profesor de inginerie în domeniul științelor alimentare, și Michael E. Wagner, Ph.D., este foarte diferit de înghețata tradițională. Aceasta din urmă implică, de obicei, un amestec pe bază de lapte care curge printr-un butoi de schimb de căldură până când începe să înghețe, în timp ce în metoda recent patentată dioxidul de carbon sub presiune trece printr-o duză și aspiră amestecul lichid de înghețată.
Atunci când dioxidul de carbon trece de la o presiune extrem de ridicată la o presiune mai mică, răcește instantaneu amestecul de înghețată la aproximativ minus 70 de grade Celsius, transformându-l în înghețata pe care o cunoaștem și o iubim cu toții. Acest lucru este cunoscut sub numele de efectul Joule-Thompson.
„Este foarte simplu, iar această mașină transformă amestecul într-o cupă de înghețată în aproximativ trei secunde”, a explicat profesorul Syed Rizvi într-un comunicat de presă. „Amestecul poate fi făcut în comerț, la nivel local sau îl puteți face acasă”.
O înghețată care revoluționează acest produs alimentar
Rizvi și Wagner au construit un prototip al mașinii de înghețată pentru a arăta că procesul lor funcționează în viața reală și, dacă totul decurge conform planului, am putea începe să vedem mașini de înghețată disponibile în comerț care să ajungă pe piață în viitorul apropiat. Asta înseamnă că oricine va putea face înghețată proaspătă în confortul propriei case în doar trei secunde.
Înghețata carbogazoasă ar putea revoluționa, de asemenea, transportul comercial, deoarece elimină în esență nevoia de camioane frigorifice din ecuație. Deoarece înghețata lichidă poate fi congelată instantaneu la fața locului, nu este chiar necesar să o păstrați înghețată la minus 20 de grade Celsius pentru perioade lungi de timp.
Pentru a compensa punctele deficitare din lanțul de transport la temperaturi scăzute, producătorii de înghețată se bazează pe diverși emulgatori și stabilizatori, dar acest nou mod de a face înghețată instant garantează un produs „curat”, deoarece nu mai este nevoie de astfel de aditivi.
Cei doi cercetători din domeniul alimentar explică faptul că noua lor metodă poate fi folosită pentru a face slushie-uri din băuturi răcoritoare sau chiar gheață carbogazoasă din apă simplă. În esență, funcționează cu orice băutură lichidă care poate fi înghețată parțial.
sursa: www.odditycentral.com
Recomandările noastre
