Gastronomia mexicană nu înseamnă numai chili con carne, buritto, quesadillas sau tacos. Acestea sunt doar cele mai accesibile gustului nostru. Iată câteva exemple de mâncăruri extrem de populare în Mexic, dar inexistente în restaurantele europene.

În primul rând, chapulines, adică lăcuste pe care le dregi cu puțină sare, piper, lămâie, un pic de chile și le bagi la cuptor până se fac ușor crocante. Mexicanii le mănâncă la fel ca pe floricele. Apoi, huitlacoche, trufele mexicane, niște ciuperci parazite care cresc în porumb. Deși aspectul lor te face să strâmbi din nas, dă-le o șansă când ai ocazia. Sunt o delicatesă ce se mânâncă cel mai comun în quesadillas. Și nu în ultimul rând ouăle de furnici – considerate caviarul mexican – ce se pun în tocănițe, salate, tacos, și quesadillas.