Chiftele / sursa foto: dreamstime.com Chiftelele sunt ușor de preparat, dar dacă urmezi câteva trucuri de la specialiști, vei obține un preparat cu adevărat delicios. Un ingredient esențial pentru a lega bine carnea este amidonul de cartof.
Chiftelele, cu ce legăm carnea
Chiftelele sunt un preparat clasic și savuros, perfect pentru a fi servit alături de diverse garnituri, potrivit pentru orice masă. Deși oricine le poate face, pentru a obține chiftele cu adevărat gustoase și bine legate, este important să urmezi câteva trucuri esențiale din bucătăria profesională.
Unul dintre cele mai importante aspecte este alegerea unui ingredient special pentru a lega carnea. Acesta nu trebuie să fie neapărat oul sau pâinea, ci amidonul de cartof. Acesta este secretul pentru o consistență ideală, pentru că ajută la menținerea formei și suculenței chiftelelor.
Amidonul de cartof, secretul bucătarilor
Este crucial să folosești amidon de cartof, nu de porumb. Amestecă-l cu puțină apă și adaugă-l în compoziția de carne, amestecând bine pentru a obține o textură uniformă. Astfel, vei obține chiftele fragede și bine legate, fără riscul de a se sfărâma.
Chiftele / sursa foto: dreamstime.com
Chiftelele pot fi preparate din carne tocată de porc, pui, curcan sau chiar o combinație a acestor tipuri, fiecare aducând o notă distinctă preparatului. Este important de reținut că carnea mai slabă, precum cea de pui sau curcan, necesită un timp de prăjire mai scurt comparativ cu carnea de porc, care este mai grasă și se prăjește mai lent.
Chiftelele, delicioase cu ajutorul plantelor aromatice uscate
Pentru a obține chiftele cu un gust deosebit și o aromă care să îți încânte papilele gustative, nu uita să adaugi plante aromatice uscate. Busuiocul, oregano, cimbrul sau mărarul sunt ideale pentru a intensifica savoarea, iar ceapa și usturoiul vor contribui semnificativ la un gust mai complex.
Un alt secret pentru chiftele perfect prăjite este uniformitatea dimensiunii acestora. Asigură-te că toate chiftelele au aproximativ aceeași mărime, pentru a se prăji uniform. Diametrul ideal al fiecărei chifteluțe este de aproximativ 2,5 cm, ceea ce permite o gătire rapidă și uniformă, rezultând chiftele crocante la exterior și suculente la interior.
