În primul rând, castraveţii sunt alimente alcaline, iar roşiile sunt acidifiante. În urma combinației dintre cele doua legume se formează săruri, care precipită şi care nu pot fi digerate. Apoi,castraveţii conţin ascorbinază, care este o enzima care distruge vitamina C. Este cunoscut faptul că roşiile sunt foarte bogate în vitamina C, aşa că consumând salată din aceste legume, organismul n-o va putea absorbi, amestecul devenind astfel, inutil.

Mai mult, castraveţii combinaţi cu roşiile formează gaze în intestin, deoarece acestea au un proces diferit de digerare. Nu în ultimul rând, aceste două legume, în salată, îngreunează funcţionarea normală a ficatului.