Sursa foto: Arhiva EVZ
Din cuprinsul articolului
Crenvurștii au devenit un aliment extrem de popular în ultimele decenii, fiind adesea o alegere pentru micul dejun. Fie că sunt pregătiți din carne de porc, pui sau curcan, aceștia sunt prezenți în majoritatea supermarketurilor din România. Deși mulți cumpărători îi consideră o sursă bună de proteine și nutrienți, aceștia conțin ingrediente care pot dăuna organismului.
La ce detalii să te uiți atunci când cumperi crenvurști
Acest produs alimentar este fabricat carne tocată, șorici, slănină, tendoane, cartilaje și vasele de sânge provenite de la animale. În plus, crenvurștii conțin aditivi precum monoglutamatul de sodiu (E 621), care adaugă un plus de gust, nitrat de sodiu, amidon și diverse arome artificiale.
Majoritatea nutriționiștilor le recomandă românilor să îi evite, având în vedere că aceștia se află printre cele mai nesănătoase opțiuni din categoria mezelurilor disponibile pe piață.
O alegere periculoasă
Potrivit nutriționiștilor, mezelurile nu ar trebui incluse în alimentația copiilor.
Mezeluri. Sursa foto: Pixabay
„Deşi par dietetici, crenvurştii au o calitate îndoielică şi sunt bogaţi în grăsimi şi aditivi. Alături de cârnaţi, salamuri, diferite tipuri de suncă îi găsim aproape zilnic în meniul copiilor, fie la gradiniţe, şcoli, fie la mesele de acasă. Pe lângă restul aditivilor periculoşi au şi adaos mare de sodium, deloc bun pentru sănătate”, a explicat nutriționistul Liana Conţiu, potrivit Cancan.
Crenvurștii din carne de porc, preparați prin fierbere și afumare produși de Cris-Tim Family Holding sunt distribuiți de Kaufland România. Pentru afumarea acestora s-a utilizat fum natural de lemn de fag. Ingredientele menționate pe ambalaj sunt: 85% carne de porc, apă, sare, trifosfați (stabilizatori), usturoi, piper, nucșoară, coriandru, ascorbat de sodiu (antioxidant), nitrit de sodiu (conservant) și membrană artificială comestibilă. Această variantă a fost adusă în prim plan de jurnalistul Dragoș Pătraru.
De ce ar trebui să alegi crenvurștii cu 70% carne
Mezelurile de pe piață sunt preparate din carne și condimente care adaugă un plus de gust. Totuși, nu toate etichetele reflectă corect cantitatea de carne din produs. De obicei, un produs de calitate conține cel puțin 70% carne, un procent rar întâlnit.
Anul trecut, Organizația InfoCons a realizat o analiză a diferitelor tipuri de crenvurști disponibile pe piață.
Pe lângă carnea și condimentele utilizate, majoritatea crenvurștilor conțin o gamă largă de aditivi alimentari (E-uri). Mulți consumatori nu acordă atenție etichetelor atunci când cumpără astfel de produse. Potrivit specialiștilor, crenvurștii care conțin peste 70% carne pot fi mâncați fierți.
Pe lângă ingredientele de bază, crenvurștii mai conțin aditivi precum:
• Nitritul de sodiu (E250) este un emulgator folosit pentru a îmbunătăți aspectul produselor din carne.
Ajuns în stomac, acest aditiv poate forma nitrozamine, substanțe cancerigene. De asemenea, nitritul de sodiu afectează hemoglobina, având un impact mai puternic asupra copiilor, care sunt mai sensibili la acest compus;
• Trifosfații (E451) sunt saruri folosite ca stabilizatori și emulgatori;
• Polifosfații (E452) sunt saruri utilizate pentru prelungirea termenului de valabilitate al produselor alimentare. În cantități mari, aceștia pot provoca tulburări metabolice și sunt interziși în alimentația copiilor mici.
• Caragenanul (E407) este un aditiv folosit pentru stabilizare și îngroșare, dar poate provoca probleme digestive grave, precum ulcere, cancer de colon și inflamații ale mucoaselor intestinale.
