păstrăv. Sursa foto: AI
Din cuprinsul articolului
În perioada Penticostarului, în special în zilele de miercuri și vineri, credincioșii se pot bucura de dezlegarea la pește. Deși varianta la cuptor este considerată mai sănătoasă, majoritatea românilor preferă peștele prăjit. Iată cât de ușor poate fi pregătit.
Rețeta de pește prăjit cu mujdei
Ingredientele folosite pentru o crustă aurie și aromată:
- 4 fileuri de pește (păstrăv, șalău, crap sau cod)
- 100 g mălai
- 50 g făină
- sare și piper, după gust
- 1 linguriță boia de ardei, opțional
- 1 linguriță usturoi granulat, opțional
- ulei pentru prăjit, de floarea-soarelui sau porumb
- felii de lămâie pentru servire
Modul de preparare pentru un pește crocant la exterior și fraged la interior
Prepararea începe prin spălarea fileurilor de pește sub un jet de apă rece, după care acestea se tamponează bine cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de apă. Acest pas este esențial pentru ca stratul de mălai să adere corect și să formeze o crustă crocantă la prăjire.
Peștele se asezonează uniform cu sare și piper pe ambele părți, iar pentru un plus de aromă se pot adăuga boia de ardei și usturoi granulat, în funcție de preferințe.
Separat, într-un vas încăpător, se amestecă mălaiul cu făina, obținându-se compoziția în care se va trece peștele. Fiecare bucată se tăvălește bine prin acest amestec, astfel încât să fie acoperită complet, iar surplusul se scutură ușor înainte de prăjire pentru a evita arderea crustei.
Secretul celui mai gustos pește prăjit
Uleiul se încinge într-o tigaie adâncă, la foc mediu, fără a fi lăsat să fumege. Bucățile de pește se prăjesc fără a fi suprapuse, pentru a se găti uniform. Fiecare parte are nevoie de aproximativ 3–4 minute, până când crusta capătă o culoare aurie și devine crocantă.
După prăjire, peștele se scoate pe un șervețel absorbant, pentru a elimina excesul de ulei. Preparatul se servește imediat, alături de mămăligă caldă, mujdei de usturoi și felii de lămâie, pentru un gust echilibrat și intens.
