Sursa foto: Pixabay Găluștele de cartofi sunt un preparat care face parte din tradițiile culinare ale multor țări europene, fiind o mâncare sățioasă și versatilă. În funcție de regiune, găluștele de cartofi au diverse variante și metode de preparare.
Găluștele de cartofi, un preparat tradițional apreciat în întreaga Europă.
De exemplu, în Italia, găluștele de cartofi sunt cunoscute sub numele de gnocchi și pot include ingrediente suplimentare precum dovleac sau spanac, care adaugă un plus de gust și culoare preparatului. În Germania și Austria, aceste găluște sunt deseori servite alături de carne, în special vânat sau preparate festive, fiind un fel de mâncare savuros și sățios.
Pregătirea găluștelor de cartofi poate părea simplă, dar există câțiva factori importanți de care trebuie să ții cont. În primul rând, tipul de cartof este esențial pentru obținerea unei consistențe perfecte.
Cartofii făinoși, care au un conținut ridicat de amidon, sunt cei mai potriviți pentru găluște, deoarece le oferă o textură moale și aerată. De asemenea, este important ca aluatul să fie frământat suficient de mult pentru a obține o consistență omogenă, dar să nu fie prea dens pentru a nu încărca prea mult preparatul.
Trucuri pentru găluște de cartofi ușoare și pufoase
Pentru a obține găluște de cartofi care să fie ușoare și pufoase, trebuie să ai grijă la cantitatea de făină folosită. Un alt truc important este să nu le fierbi prea mult timp, deoarece pot deveni prea moi și se pot destrăma în apă. Găluștele trebuie să fie fierte până când se ridică la suprafață, ceea ce indică faptul că sunt gata.
O altă metodă care poate fi utilizată pentru a le adăuga o textură interesantă este să le rumenești ușor într-o tigaie cu unt sau ulei, după ce le-ai fiert. Astfel, găluștele vor capăta o crustă ușor crocantă pe exterior, păstrând în interior o textură moale și pufoasă, oferind un contrast plăcut.
Rețetă de găluște de cartofi cu sos de smântână și șuncă
Pentru cei care vor să încerce o variantă deosebită a găluștelor de cartofi, rețeta cu sos de smântână și șuncă este una perfectă. Iată pașii detaliați pentru această rețetă gustoasă:
Fierbe cartofii: Începe prin a fierbe cartofii cu coajă, până când aceștia sunt complet pătrunși și ușor de pătruns cu furculița (aproximativ 15-20 de minute, în funcție de dimensiunea cartofilor).
Pasează cartofii: După ce s-au fiert, lasă-i să se răcească puțin, iar apoi curăță-i și pasează-i într-un bol mare. Este important ca aceștia să fie bine pisați, fără bucăți mari, pentru ca aluatul să fie cât mai fin.
Pregătește aluatul pentru găluște: Adaugă făina, oul și un praf de sare peste cartofii pasați și frământă până când obții un aluat moale, dar care nu se lipește de mâini. Poți adăuga treptat făina, până ajungi la consistența dorită.
Modelează găluștele: Împărțirea aluatului în porții mici și rularea acestora sub formă de cilindri sau bile mici este pasul următor. Apoi, taie cilindrii în bucăți de aproximativ 2 cm fiecare.
Fierbe găluștele: Pune o oală mare cu apă la fiert și adaugă un praf de sare. Când apa dă în clocot, pune găluștele în oală și lasă-le să fiarbă până când se ridică la suprafață (aproximativ 2-3 minute).
Prepară sosul: Într-o tigaie, încinge uleiul și untul, apoi călește ceapa tocată până devine aurie. Adaugă șunca afumată tăiată cubulețe și prăjește-o câteva minute până devine crocantă. Toarnă smântâna și lasă sosul să fiarbă 5 minute.
Finalizarea: Când sosul este gata, pune găluștele fierte în tigaie și amestecă bine pentru a le acoperi cu sos. Presară pătrunjelul tocat deasupra și servește imediat, potrivit libertatea.
