Sursa: Arhiva EVZ
Din cuprinsul articolului
Prăjitura Albă ca Zăpada este desertul copilăriei pe care toată lumea îl iubește datorită foilor delicate umplute cu o cremă de lămâie delicioasă, fină și aromată.
Ingredientele necesare pentru prăjitura Alba ca Zapada
Pentru foi:
- 10 linguri de lapte
- 10 linguri de zahăr
- 10 linguri de ulei
- 2 ouă
- o linguriță rasă de amoniac
- un praf de sare
- 500-550 g de faină
Pentru cremă:
- 1 litru de lapte
- 8 linguri de faină
- 6 linguri de zahăr
- un pachet de unt (200 gr)
- coaja de la o lămâie
- 1 esență de vanilie
- sucul de la 1/2 de lămâie
- nucă de cocos pentru ornat
Mod de preparare
Pentru prepararea aluatului, se amestecă ouăle, zahărul, uleiul și laptele într-un bol, bătând bine pentru a topi zahărul. Se adaugă sarea, amoniacul dizolvat în zeamă de lămâie și, treptat, făina, până se obține un aluat omogen, care nu se lipește de mâini.
Aluatul se lasă 30 de minute la dospit, apoi se împarte în trei părți. Fiecare parte se întinde subțire pe hârtie de copt. Foaia se coace 15 minute la 150°C, până se întărește și se colorează ușor. Procedați similar cu celelalte două foi.
Cum se prepară crema
Pentru prepararea cremei, se amestecă într-o cratiță făina, zahărul, coaja de lămâie și laptele, turnând laptele treptat până se formează o pastă. Se fierbe la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă.
Cremă de vanilie. Sursa foto: Pixabay
După ce se ia de pe foc, se adaugă esența de vanilie și sucul de lămâie. Se acoperă crema cu folie de plastic și se lasă să se răcească. După răcire, se mixează adăugând treptat untul la temperatura camerei
Mai sunt câțiva pași
Pentru montarea prăjiturii, se pune prima foaie pe tavă, apoi un strat de cremă (aproape jumătate din cantitatea totală). Se adaugă a doua foaie și un alt strat de cremă, păstrând 3 linguri pentru final. Se pune ultima foaie, apoi cele 3 linguri de cremă deasupra.
Crema se întinde uniform, iar prăjitura se presară cu nucă de cocos. Se acoperă cu folie de plastic, se pune un tocător și o greutate deasupra, apoi se lasă la frigider peste noapte. Prăjitura se taie și se servește rece.
