Castraveții murați sunt preferați de români, indiferent de sezon, pentru că merg cu orice mâncare. Puțini știu însă că aceștia se pot mura extrem de rapid. Pentru acest proces, trebuie să alegeți castraveții potriviți și să folosiți o rețetă ce nu dă mari bătăi de cap.
În cazul în care nu vreți să așteptați o lună sau două până în momentul când castraveții sunt gata, puteți optați pentru o rețetă „pe repede înainte”. Pentru a avea castraveți gata murați în 24 de ore e obligatoriu să aveți următoarele ingrediente: 2 kilograme de castraveți proaspeți, o legătură de mărar, o căpățână de usturoi și două linguri de sare grunjoasă de murături, care nu este iodată.
Este bine să alegeți castraveți de dimensiuni mici spre medii și subțiri. Verificați mai întâi să nu fie moi sau loviți. Trebuie să îi spălați bine înainte de a-i pune la murat. Ulterior, castraveții trebuie să fie lăsați într-un vas cu apă, între una - două ore.
Castraveții se murează rapid
Spălați mărarul bine tăiați-l în bucăți de trei-patru centimetri, cu aproximație. Curățați apoi cățeii de usturoi și pregătiți două borcane de un litru. Nu este obligatoriu să le sterilizați.
O parte din mărar se pune pe fundul borcanelor, după care se așază castraveții și se adaugă câțiva căței de usturoi. Se mai presară apoi puțin mărar. Trebuie adăugată câte o lingură de sare la fiecare borcan. Turnați apoi apă fierbinte, puneți capacele și agitați bine borcanele pentru ca sarea să se dizolve.
Următorul pas este să scoateți capacele și lăsați castraveții la murat. Dacă puteți pune borcanele la soare este și mai bine. A doua zi murăturile pot fi mâncate, potrivit bucatarul.eu.
Rețeta care se făcea din bătrâni
Una dintre cele mai vechi rețete poate să readucă în bucătărie gustul din copilărie. Este vorba despre castraveții care se lasă la murat la soare.
Rețeta este simplă, cu rezultate eficiente. Castraveții se spală, se taie la capete și apoi în patru pe lungime. Apoi, se apun în borcan alături de bețe de mărar, hrean și boabe de muștar. Puteți adăuga și chimen dacă doriți o aromă mai aparte.
Pentru a face saramura adăugați o lingură de sare la fiecare litru de apă. În cazul în care vă grăbiți, adăugați și o lingură de oțet la fiecare litru de apă. După ce sarea este complet dizolvată, turnați amestecul în borcan peste castraveți. Deasupra puneți o felie de pâine uscată. Acoperiți gura borcanului cu o farfurie și lăsați-l la soare. Dacă ați folosit și oțet, castraveții sunt gata în 4-5 zile. Dacă ați folosit doar saramură au nevoie de maxim două săptămâni.