Primăvara aduce în bucătărie ingrediente proaspete și pline de vitalitate, iar această rețetă de clătite cu spanac și ricotta este perfectă pentru a pune în valoare bogăția sezonului. Combinația de spanac verde intens și ricotta cremoasă transformă clătitele obișnuite într-un preparat sofisticat, ideal pentru un prânz ușor sau un brunch relaxant.

Ingrediente necesare

Pentru această rețetă, vei avea nevoie de:

- Pentru aluatul de clătite:- 2 ouă - 250 ml lapte - 150 g făină - Un praf de sare - Ulei pentru prăjit

Pentru umplutură:

- 200 g spanac proaspăt

- 250 g ricotta - 2 căței de usturoi - Sare și piper, după gust - 1 lingură de ulei de măsline

Prepararea clătitelor perfecte

- Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, amestecă ouăle cu laptele, făina și sarea până obții un aluat omogen, fără cocoloașe. Lasă aluatul să se odihnească timp de 10 minute. Între timp, pregătește umplutura. - Gătirea spanacului: Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline și călește usturoiul tocat mărunt până devine aurit. Adaugă spanacul spălat și curățat, gătește timp de 2-3 minute până se înmoaie. Lasă-l să se răcească ușor, apoi amestecă-l cu ricotta. Condimentează cu sare și piper după gust. - Prăjirea clătitelor: Într-o tigaie, încălzește puțin ulei și prepară clătitele pe rând, turnând câte un polonic de aluat și întinzând uniform. Gătește-le câte 1-2 minute pe fiecare parte, până devin aurii.

Asamblarea și servirea

După ce ai toate clătitele prăjite, umple fiecare cu câte o lingură generoasă din amestecul de spanac și ricotta. Rulează-le sau împăturește-le, în funcție de preferințe. Poți servi clătitele calde, decorate cu frunze de spanac proaspăt sau chiar cu un sos ușor de iaurt.

Trucuri și variații

- Poți adăuga în umplutură nuci tocate pentru un plus de textură. - În loc de ricotta, încearcă brânza feta pentru o aromă mai intensă. - Dacă preferi clătitele mai colorate, poți adăuga în aluat un piure de spanac pentru un aspect verde, proaspăt.