Provizii cu alimente într-un centrul comercial. Sursa foto: Pixabay
Din cuprinsul articolului
Termenele de valabilitate ale produselor alimentare se referă la perioada în care acestea își mențin toate proprietățile specifice, cu condiția să fie păstrate, manipulate și utilizate corect.
Termenele de valabilitate, metode de stabilire
De fiecare dată când mergi la cumpărături, este esențial să verifici data de expirare a produselor. Din neatenție sau din grabă, mulți consumatori omit acest lucru. Totuși, este important de știut că expresii precum „A se consuma până la…” și „A se consuma de preferință înainte de…” ascund diferențe semnificative.
În funcție de aceste formulări, se determină dacă produsele sunt sau nu recomandate pentru consum. De exemplu, unele produse pot fi consumate fără riscuri după data de expirare, în timp ce altele pot deveni periculoase înainte de a ajunge la această dată.
Termenele de valabilitate, fără excepție, sunt indicate clar pe toate produsele din supermarketuri. Aceasta variază în funcție de categoria fiecărui produs, iar stabilirea ei este realizată de către specialiști în domeniu.
Cum se stabilesc aceste termene
Pentru a stabili data de expirare a produselor, cercetătorii utilizează un microorganism patogen, care prezintă un risc pentru sănătatea umană. Acest microorganism este introdus în produsele destinate comercializării și este supus unor teste în diverse condiții de transport și depozitare.
Termenele de valabilitate la alimentele din magazin
Pe baza acestor experimente, specialiștii determină termenele de valabilitate printr-un studiu de provocare. La final, ei stabilesc o dată limită până la care produsul poate fi consumat în siguranță.
Mai trebuie menționat faptul că la finalul perioadei de valabilitate, produsele alimentare pot începe să dezvolte caracteristici inacceptabile sau nedorite. Aceste caracteristici pot fi de natură microbiologică, chimică sau fizică.
Termenele de valabilitate, pe înțelesul tuturor
Informația de tip „a se consuma de preferință înainte de…” se referă la data până la care se estimează că un produs alimentar își va păstra caracteristicile optime. Aceste caracteristici includ proprietățile fizice, chimice, gustative, culoarea, aspectul și microbiologia specifice acelui aliment.
Legislația stipulează că, dacă este necesar, aceste mențiuni trebuie completate cu indicații privind condițiile de păstrare, respectarea cărora asigură durabilitatea produsului.
Utilizarea informației de tipul „expiră la…”, definită conform Regulamentului 1169/2011, se aplică produselor alimentare care sunt foarte perisabile din punct de vedere microbiologic.
Aceste produse pot deveni, după o scurtă perioadă, un pericol imediat pentru sănătatea umană. Data menționată indică termenul până la care alimentul poate fi consumat în siguranță, fie că este fiert sau prelucrat, cu condiția să fi fost depozitat corect, explică codexalimentarius.ro.
