Bucătăresele sunt mereu în căutare de rețete noi, care să fie pe placul întregii familii. Astfel, o variantă excelentă este plăcinta cu cireșe și migdale.  Acest deliciu gustos merge bine cu orice fruct. Ați putea folosi chiar și piersici pentru un gust mai fresh.  „Aceasta este una dintre plăcintele mele preferate”, spune Ruby Bhogal, finalistă Bake Off 2018.

„Nu doar pentru că este stupid de delicioasă caldă sau rece, ci și pentru că este destul de simplă. Există o mulțime de pași în această rețetă pe care îi puteți face înainte și păstrați la rece până în ziua în care vă apucați de copt. Am dublat cantitățile pentru aluat pentru că este atât de simplu și se congela bine” a spus experta. Dacă nu vă plac cireșele, Ruby spune că le puteți „înlocui cu un alt fruct tare cu sâmburi”. Prunele ar fi delicioase, sau chiar nectarine necoapte.

Rețetă de plăcintă cu cireșe și migdale

Această rețetă simplă de plăcintă cu cireșe și migdale va deveni rapid una dintre favoritele familiei tale. Iată ingredientele de care ai nevoie pentru a face șase porții.

Pentru foitajul dulce cu migdale:

• 250 g unt nesărat, la temperatura camerei
• 1 linguriță de esență de vanilie
• 1 linguriță extract de migdale
• 100 g zahăr pudră
• 2 ouă medii
• 200 g făină simplă, cernută
• 200 g migdale măcinate
• 1 ou bătut, pentru pensulare înainte de coacere

Pentru umplutura de cireșe:

• 1 kg de cireșe proaspete, curățate de sâmburi (se pot folosi și cireșe din conservă sau congelate)
• 150 g zahăr pudră
• 30 ml suc proaspăt stors de lămâie
• ½ linguriță extract de migdale
• 120 ml apă
• 35 g făină de porumb, cernută
• formă de tartă de 23 cm/9 inci, unsă cu unt

Mod de preparare

1. Să începem cu patiseria, astfel încât acest produs să poată ajunge în frigider pentru a se răci înainte de a face orice altceva. Într-un mixer vertical sau într-un bol mare, adăugați untul, pasta de vanilie, extractul de migdale și zahărul. Se amestecă bine până devine ușor și pufos. Adăugați ouăle și amestecați până la încorporarea completă. Acest lucru poate dura un minut sau două pentru a se amesteca complet. Apoi, se adaugă făina și migdalele măcinate. Se amestecă până se combină.

2. Aplatizați aluatul cu mâinile pe o bucată de folie alimentară la aproximativ un centimetru grosime. Se presară ușor cu făină și apoi se înfășoară strâns și se așază aluatul acoperit pe o tavă de copt.

3. Puneți tava în frigider pentru a se răci timp de aproximativ o oră. Acest lucru va face mult mai ușor să o întindeți și să o manevrați odată ce untul s-a întărit un pic.

4. Presărați puțină făină pe masa de lucru și folosiți un rulou pentru a modela aluatul răcit la o grosime de trei milimetri. S-ar putea să vă fie mai ușor să rulați aluatul direct pe niște hârtie de copt pentru a preveni lipirea.

5. Tapetați cu grijă baza formei pregătite, presând ușor aluatul la marginile bazei înainte de a tăia excesul de aluat. Păstrați excesul de aluat la o parte pentru a-l folosi în decorare.

6. Folosiți o furculiță pentru a înțepa ușor baza formei de tartă și puneți-o în congelator timp de cel puțin 45 de minute pentru a îngheța complet.

7. În timp ce tarta este în congelator, faceți decorațiunile pentru a acoperi tarta. Preîncălziți cuptorul la 170C.

Realizarea umpluturii de cireșe

Acum că totul se răcește, să trecem la prepararea umpluturii de cireșe.

1. Într-o cratiță, adăugați cireșele, zahărul, sucul de lămâie și extractul de migdale. Într-un bol, se adaugă apa și făina de porumb și se amestecă pentru a obține o cremă. Se toarnă în cratiță. Se pune cratița pe foc mediu și se aduce la fierbere. Se reduce focul și se fierb cireșele încet, amestecând des, timp de aproximativ 20 de minute, până se îngroașă. După ce lichidul a scăzut și acoperă dosul unei linguri, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

2. Când blatul de patiserie este înghețat, mototoliți niște hârtie de copt, desfaceți-o și puneți-o peste bază. Se toarnă niște orez uscat pentru a se coace timp de 15 minute.

3. Se scoate din cuptor și se aruncă orezul și foaia de copt. Folosiți o pensulă de patiserie pentru a unge cu ou bătut abundent fundul și părțile laterale, pentru a sigila patiseria. Puneți înapoi în cuptor pentru încă cinci minute.

4.  Acum puneți umplutura de cireșe răcită în forma de plăcintă. Odată umplută, puneți decorul și ungeți cu ou. Se introduce din nou în cuptor pentru încă 20 de minute de coacere.

5. După ce plăcinta este scoasă din cuptor, se lasă să se răcească timp de 15 minute în formă, apoi se scoate cu grijă înainte de a fi feliată și servită caldă, conform The Independent .