Venirea toamnei aduce schimbări importante și în bucătărie. O parte din fructele și legumele specifice verii dispar, lăsând loc altora, de sezon. Roșia nu mai este vedeta, locul ei fiind luat de dovleac și castane. Există numeroase rețete de toamnă din aceste ingrediente, care mai de care mai delicioase. Ele pot fi folosite atât în preparate sațioase, cât și la deserturi. Totodată au și multe beneficii pentru organism.
Dovleacul și castanele, vedetele sezonului. Sfaturi pentru rețete de toamnă
Toamna schimbă preferințele culinare. În sezoanele mai rece se pune accent pe mâncăruri care aduc un aport caloric, dar oferă și un oarecare confort. Sunt la mare căutare supele și tocănițele calde, rețete simple care scot în evidență ingredientele proaspete de sezon. În tendințele culinare moderne, se încurajează utilizarea produselor de la producătorii locali. Dovleacul, castanele, merele și nucile sunt foarte accesibile în piețele din România.
În acest an, oamenii sunt în căutare de rețete de toamnă sănătoase și nutritive. Devenim din ce în ce mai conștienți de importanța nutriției și căutăm să punem în valoare produsele proaspete, bogate în vitamine și minerale. Tendințele culinare actuale ne încurajează să explorăm noi combinații și moduri de preparare a acestor alimente clasice de sezon.
Toamna este generoasă în ceea ce privește legumele și fructele, însă vedetele rămân dovleacul și castanele. Dovleacul este bogat în vitamina A și antioxidanți, având proprietăți benefice pentru sănătatea ochilor și a pielii. Dulceața sa naturală îl face versatil atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate. Castanele, deși mai puțin folosite, sunt o sursă excelentă de fibre și minerale precum magneziul și potasiul. Ele sunt ideale pentru menținerea sănătății inimii. Sunt, de asemenea, o opțiune sănătoasă pentru deserturi, datorită conținutului redus de grăsimi.
Sursa foto: Freepik.com
Rețete sărate și dulci cu dovleac
Una dintre cele mai populare rețete de toamnă este supa cu dovleac. Leguma este coaptă în cuptor și apoi amestecată cu ceapă, usturoi, supă de legume și un pic de ghimbir sau scorțișoară pentru un gust aparte. Servită cu crutoane crocante și un pic de smântână, această supă este o explozie de arome calde și reconfortante.
Tarta cu dovleac este o altă rețetă extreme de populară în acest sezon. Aceasta presupune utilizarea unui piure de dovleac condimentat cu scorțișoară, cuișoare și nucșoară, amestecat cu ouă și lapte condensat. Compoziția este coaptă într-o crustă de aluat fraged. Este desertul ideal pentru o masă de toamnă în familie.
Dacă îți dorești rețete de toamnă mai sofisticate, alege risotto-ul cu dovleac. Leguma adaugă o notă de dulceață unui fel de mâncare cremos și bogat. Dovleacul este gătit împreună cu orezul Arborio, iar la final se adaugă parmezan și un strop de unt pentru o textură catifelată.
Dovleacul poate fi preparat și ca ceva de ronțăit. Leguma poate fi prăjită sau deshidratată pentru a face chipsuri crocante. Acestea sunt o alternativă sănătoasă la chipsurile clasice de cartofi. Ele pot fi condimentate cu sare, paprika sau pudră de usturoi, în funcție de preferințe.
Sursa foto: Freepik.com
Rețete de toamnă cu castane
Castanele prăjite sunt un simbol al toamnei, iar piureul făcut din ele este un preparat gustos și versatil. Acesta poate fi servit ca și garnitură, alături de carnea de porc sau de vânat, însă poate fi folosit și în deserturi. Numeroase rețete de toamnă au la bază acest piure. Un exemplu este Mont Blanc, o prăjitură tradițională cu castane și frișcă, asemănătoare ca formă cu un munte acoperit de zăpadă. Un alt desert la care se poate folosi piureul de castane este tarta.
O altă rețetă delicată este supa de castane, o alegere perfectă pentru cei care preferă un gust mai subtil și mai puțin obișnuit. Castanele se fierb și apoi se mixează cu smântână și condimente precum dafin și cimbru, rezultând un preparat catifelat și reconfortant.
Totuși cel mai simplu mod de a savura castanele este prin prăjirea lor. Acestea pot fi servite ca gustare sau ca parte dintr-o salată de toamnă, cu rucola, brânză și oțet balsamic. Ele pot fi integrate în multe rețete de toamnă, însă mulți le preferă simple, porivit Cookpad.