Sos tzatziki. Sursa foto: Dreamstime.com
Din cuprinsul articolului
Tzatziki este un sos cremos și răcoritor, preparat din iaurt grecesc, castraveți, usturoi și ierburi aromatice. În prezent, acest sos este apreciat în toată lumea pentru simplitatea și savoarea sa.
Ingrediente pentru tzatziki grecesc
- 500 g iaurt grecesc gras (minimum 10% grăsime);
- 2 castraveți mari sau 3 mai mici;
- 3-4 căței de usturoi pisați;
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin;
- 2 linguri oțet alb de vin;
- 1 linguriță sare;
- Mărar proaspăt tocat (sau, opțional, mentă tocată fin)
Ingrediente opționale:
- 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- Zeamă de lămâie, ca alternativă la oțet (pentru o notă diferită de aciditate)
Mod de preparare
Castraveții se dau prin răzătoare, se presară cu sare și se lasă la scurs într-o strecurătoare timp de 10-15 minute. Apoi, se storc bine pentru a elimina lichidul în exces.
Iaurtul se pune într-un bol mare și se amestecă cu usturoiul pisat. Se adaugă castraveții storși, uleiul de măsline, oțetul și sarea. La final, se încorporează mărarul sau menta proaspătă, tocate fin. Preparatul se lasă la frigider cel puțin 30 de minute înainte de servire, pentru ca aromele să se combine.
Tzatziki poate fi servit ca sos, dip pentru legume crude sau pita, ori ca garnitură lângă friptură, cartofi copți sau mâncăruri picante. Vara, este ideal într-o masă ușoară, alături de legume la grătar și pâine proaspătă. Cu câteva ingrediente simple și puțin efort, tzatziki oferă un gust proaspăt și plin de aromă, specific verii grecești.
Sos tzatziki. Sursa foto: Pixabay
Cel mai bun iaurt pentru rețetă
Tradițional, tzatziki se prepară cu iaurt din lapte de oaie sau capră, însă și iaurtul grecesc din lapte de vacă este la fel de potrivit.
Iaurtul grecesc din lapte de vacă este cel mai des întâlnit și folosit. Este recomandat să alegi varianta cu un conținut ridicat de grăsime, de minimum 10%. Brandurile de calitate oferă o textură cremoasă și un gust echilibrat.
Iaurtul din lapte de oaie, amestecat uneori cu cel de capră în proporții de 50/50 sau 60/40, este considerat ideal pentru un tzatziki autentic. Acesta are un gust mai intens și o textură mai densă. De asemenea, iaurtul din lapte de capră are un gust distinct și o aciditate naturală care completează perfect rețeta.
