Sursa foto: Dreamstime.com
Din cuprinsul articolului
Gătitul, o artă transmisă oral de-a lungul mileniilor, a lăsat urme fascinante în istoria omenirii. Deși rețetele moderne sunt precise și bine documentate, descifrarea rețetelor antice reprezintă o provocare pentru arheologi.
Rețetele antice: O provocare pentru cercetători
Potrivit lui Farrell Monaco, doctorand la Universitatea din Leicester, rețetele așa cum le știm astăzi sunt o invenție modernă. Instrucțiunile antice pentru prepararea alimentelor nu includeau greutăți și măsuri exacte, iar multe texte antice sunt greu de interpretat, deoarece conțineau ingrediente folosite atât în scopuri culinare, cât și medicinale.
Descoperirea tăblițelor babiloniene
Una dintre tăblițele cu rețete din lut din Colecția babiloniană de la Yale. Sursa foto: Colecția babiloniană de la Muzeul Yale Peabody, YBC 4644)
În anii 1980, arheologul Jean Bottéro a confirmat că tăblițele babiloniene, datând din jurul anului 1730 î.Hr., conțineau rețete. Aceste tăblițe, scrise în cuneiformă, au fost descoperite în sudul Irakului și includ instrucțiuni pentru preparate precum ciorbe, tocănițe și plăcinte.
Rețetele de pe tăbliță
O echipă interdisciplinară de la Harvard, condusă de Gojko Barjamovic, a tradus și recreat rețetele de pe tăblițe. Deși multe dintre acestea erau deteriorate, cercetătorii au reușit să umple golurile și să reconstituie preparate precum tocănițe vegetariene, plăcinte umplute cu pasăre cântătoare și alte feluri care seamănă cu bucătăria modernă din Irak.
Ingrediente surprinzătoare
Rețetele antice includ ingrediente care pot părea neobișnuite pentru gusturile moderne, precum sângele și rozătoarele gătite. Aceste detalii oferă o perspectivă asupra obiceiurilor culinare și culturale ale civilizațiilor antice.
Sursa: livescience.com
