Editura Evenimentul si Capital

O afacere de sute de ani în vârful muntelui: Ferma Istrate din Fundata. Neaoș, românește!

Cecilia Istrate. FOTO: MARIUS VLAD
Autor: | | 3 Comentarii | 2759 Vizualizari

Chiar dacă piața noastră cea de toate zilele este invadată de o mulțime de produse alimentare, care mai de care mai apetisante, foarte puține oferă, cu adevărat, garanții. Cele autentice, însă, se identifică la polul opus, continuând o tradiție care se pierde în istorie. Brânzeturilor și mezelurilor din zona Brașovului li s-a dus buhul datorită unor oameni harnici, sănătoși și frumoși

Suntem a cincea generație de crescători de animale, am preluat tradiția de la bunicii și străbunicii noștri, care doar din așa ceva au trăit. Asta a fost singura lor sursă de venit... Bunii noștri ne-au predat rețetele, pe care le urmăm cu strictețe, mai ales că sunt o incredibilă comoară gastronomică, dar și în amintirea lor. Și, fără modestie, suntem mândri de ceea ce facem!”, ne întâmpină Cecilia Istrate, o femeie zdravănă, sigură pe ea, care își face de lucru așezând cu mult simț estetic produsele în galantar. „Să și arate frumos, că de gustoase sunt peste poate, că de asta ne dăm silința zi de zi! Este doar o afacere de familie”.

Mii de oi și sute de vaci

Și uite așa, metodic, femeia își începe povestea: „Avem ferma situată pe teritoriul localității Vlădeni, comuna Dumbrăvița, dar de loc suntem din Fundata, județul Brașov. Că știți cum e transhumanța cu oile... Nu este suficient loc pentru efectivul de animale pe care îl avem, și atunci acolo ne desfășurăm activitatea de 12 ani”. Întrebată cam la ce număr de animale se ridică ferma, interlocutoarea noastră țâșnește cu zâmbetul pe buze, făloasă nevoie mare: „Oile sunt cu miile și vacile cu sutele! Ha, Ha (n.r.- râde), v-ați speriat? Ei, avem în jur de 2.500 de oi și 150 de vaci. De fermă se ocupă fiul și cu soțul. Bine, avem și câțiva oameni angajați, dar este foarte greu, dacă nu este cineva al familiei ca să poată să ducă lucrul. Mai ales în ceea ce privește rețetele și ce înseamnă producția. Numai ei le prepară. De gestionare, mă îngrijesc eu cu nora”, ne dezvăluie Cecilia Istrate „organigrama” fermei.

Brânza de burduf în coajă de brad, emblema zonei

„Avem rețete specifice zonei noastre de munte, combinații care nu conțin aditivi, sunt prin coagulare cu cheag natural. La partea de brânzeturi, sunt procedurile de sărare, maturare. În plus, avem niște parametri pe care îi respectăm de-a fir a păr”, precizează producătoarea, după care ne ispitește: „Produsul, să-i zic emblemă în aria noastră, este brânza de burduf în coajă de brad. Dar și cașcavalul, telemeaua de oaie, cașul dospit, cașcaval maturat, pastrama de berbecuț, care acum este de sezon în toamna asta așa de frumoasă... pastrama de vițel, tot așa, un deliciu. Mai mult, avem și o variantă de cârnați din berbecuț cu vițel. Și vă zic cu mâna pe suflet, cine a cumpărat vreodată, cu siguranță ne-a mai căutat, și de aia suntem mândri de rețetele care le avem moștenite și le oferim clienților pe piață”.

Pagina 1 din 2



Stirile zilei

Alte articole din categoria: EVZ Special

Alte articole din categorie

capital.ro
libertatea.ro
rtv.net
fanatik.ro
wowbiz.ro
b1.ro
cancan.ro
playtech.ro
unica.ro
dcnews.ro
stiridiaspora.ro

LASA UN COMENTARIU

Caractere ramase: 1000

CITEŞTE ŞI
Tema zilei
15:50 SURSE: Viorica DĂNCILĂ este CONDAMNATĂ să devină PREȘEDINTE PSD. Care ar fi POZIȚIA premierului în SCANDALUL DEMITERII lui DRAGNEA 15:20 A apărut o NOUĂ poza care îl ARUNCĂ în AER pe DRAGNEA. Victor Ponta dă LOVITURA de GRAȚIE, cu o zi înainte de CEx-ul DEBARCĂRII 13:52 Cine NU vrea DEMISIA lui DRAGNEA? Susținerea șefului PSD vine din BIHOR 13:48 Tabăra DRAGNEA CONTRAATACĂ. Va fi EXCLUS vineri! Ghicitoare pentru CExN al PSD: cine a scris SCRISOAREA CELOR TREI 13:44 HAOS și TRĂDARE la nivel înalt în PSD. Dragnea primește o LOVITURĂ FATALĂ de unde nu s-ar fi așteptat NICIODATĂ 12:07 Păzea, Ion Iliescu se întoarce! Editorial de Simona Ionescu 10:29 De ce TACE Dăncilă? Omul care îl poate TERMINA pe Dragnea ÎNCĂ NU s-a HOTĂRÂT de partea cui e. Opinie de DAN ANDRONIC 07:51 POZIȚIONĂRI înaintea CEx-ului. Un LIDER al PSD face declarații despre DEMISIA lui DRAGNEA 00:05 TRĂDARE la care DRAGNEA NU se AȘTEPTA! Prieteniile PERSONALE pot ZĂDĂRNICI CONTRAATACUL. „PSD are ȘANSE MARI să PIARDĂ GUVERNAREA” 21:53 FELIX STROE face APEL la UNITATE ÎN JURUL CONDUCERII PSD 21:19 E clar, DRAGNEA ESTE ÎNCOLŢIT din toate părţile! Încă o LOVITURĂ DE RĂSUNET în interiorul PSD 21:10 Firea nu-l uită şi nu-l iartă pe Dragnea. ATACUL CARE SPUNE TOTUL despre intenţiile ei. News alert 20:00 Fotografia momentului! Cum arată HARTA cu judeţele PRO şi CONTRA lui Liviu Dragnea şi care organizații se ABŢIN. Foto în articol 18:14 Firea a oferit DETALII INCENDIARE din culisele PSD. ATAC DEVASTATOR la adresa lui Dragnea 17:58 DRAGNEA NU mai ARE de ALES! DEMISIA sau CĂDEREA GUVERNULUI? PSD poate PIERDE MAJORITATEA în PARLAMENT, dacă actualul LIDER NU SE REATRAGE 17:48 Coaliția PSD-ALDE STĂ SĂ CRAPE. Atac PERFID la premierul DĂNCILĂ în plin SCANDAL al SCRISORII CELOR TREI 17:37 Partizanii lui DRAGNEA activează OPȚIUNEA NUCLEARĂ. Acuzații de COLABORARE cu STATUL PARALEL. „Parcă e venită din LABORATORUL KOVESI-MAIOR-COLDEA!” 15:07 Cei trei grei vs. Dragnea. SCRISOARE DESCHISĂ INCENDIARĂ despre „starea Partidului Social Democrat”. Breaking news 15:05 Dragnea, APROAPE de FINAL. „DEMERSUL PERVERS” din SCRISOAREA CELOR 3 îi poate fi FATAL. ÎL TRĂDEAZĂ şi Dăncilă? Analiza lui Dan Andronic 14:08 Dragnea A PRIMIT MAREA VESTE de la Instanța Supremă. DECIZIE DE ULTIMĂ ORĂ pentru liderul PSD. Breaking news

Articole salvate