Mâna sus cine e fan humus? Ok, deci sunteți câțiva! 😊 Humusul este un fel de mâncare din Orientul Mijlociu, foarte apreciat și în România.

Humusul are o istorie fascinantă care se pierde în timp. Originile sale exacte sunt dezbătute între mai multe culturi din Orientul Mijlociu, dar este incontestabil faptul că acest fel de mâncare a fost o prezență constantă în bucătăria regiunii timp de secole.

Fie că sunteți fascinați de versiunea libaneză, siriană, israeliană sau palestiniană, humusul este un simbol al identității culturale și al tradiției culinare. Este o rețetă pe bază de năut fiert și pasat, care se amestecă cu tahina, o pastă din semințe de susan, suc de lămâie, usturoi, ulei de măsline, sare și condimente precum paprika și chimen.

Humus are o textură cremoasă și o aromă bogată, ușor citrică, dată de sucul de lămâie. În mod tradițional, este servit ca aperitiv sau garnitură, însoțit de pâine pita caldă și moale, bețișoare de legume proaspete, cum ar fi morcovi și țelină, sau măsline gustoase. Este un sos perfect pentru o cină informală, un aperitiv cu prietenii sau o completare delicioasă la o masă plină de mâncăruri din Orientul Mijlociu.

Pe lângă faptul că este apreciat pentru aroma sa delicioasă, humus are numeroase beneficii pentru sănătate. Este perfect pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană, deoarece năutul este o sursă de proteine vegetale, fibre, vitamine și minerale. În plus, fiind fără gluten, poate fi consumat și de cei care au intoleranță la gluten. Pe lângă faptul că este un fel de mâncare foarte gustos, humusul este extrem de versatil, deoarece servește ca aperitiv, fel principal și sos de însoțire.

Ingredientele humusului

Humusul se prepară cu câteva ingrediente simple, dar echilibrul și calitatea acestor ingrediente sunt cruciale pentru a obține un humus delicios. Principalul ingredient al humusui este năutul. Humus înseamnă literalmente năut în arabă. Puteți folosi năut la conservă, deja fiert și scurs, pentru comoditate, dar e chiar mai bine dacă folosiți năut uscat fiert în apă cu sare, care să fie scurs imediat ce devine moale.

Urmează tahina, care este o pastă de semințe de susan măcinate fin. Aceasta adaugă bogăție și cremozitate humusui. Tahina poate varia în consistență și aromă în funcție de producător, așa că este important să folosiți o tahina de calitate pentru rezultate optime. O puteți face și acasă: doar prăjiți câteva semințe de susan într-o tigaie timp de câteva secunde, doar atât cât să se elibereze uleiurile, apoi turnați semințele într-un robot de bucătărie și amestecați-le până când obțineți o pastă fină și cremoasă.

În continuare, sucul proaspăt de lămâie este esențial pentru a da o notă proaspătă și acidă humusui. Usturoiul, care dă o aromă înțepătoare și aromată humusui, este cel mai bine să fie folosit proaspăt, tocat fin pentru un gust mai bun. În funcție de gust, puteți adăuga mai mult sau mai puțin, sau chiar deloc usturoi. Humus se ornează apoi cu ulei de măsline, sare, piper, paprika, coriandru sau pătrunjel proaspăt și semințe de chimen. Important este să alegeți ingrediente de calitate și să ajustați proporțiile ingredientelor în funcție de preferințele fiecăruia pentru a obține un humus de năut gustos și cremos.

După ce am prezentat diferitele ingrediente, să aflăm rețeta.

Pentru a prepara un humus tradițional, avem nevoie de:

• 500 g de năut (pre-gătit într-o conservă sau uscat fiert în prealabil);
• 80 g tahina;
• sucul de la o jumătate de lămâie;
• 1 cățel de usturoi (opțional);
• sare și piper după gust;
• 1/2 cuburi de gheață sau apă bine răcită.

Dacă folosiți năut la conservă, luați o cană din acel lichid și puneți-o deoparte, apoi scurgeți și clătiți năutul. Dacă, pe de altă parte, folosiți năut uscat fiert în prealabil, puneți-l în blender după ce l-ați scurs de apa de gătit. În blender, adăugați sucul de lămâie, tahina, sarea și, dacă vă place, usturoiul. Acum puneți mixerul în funcțiune câteva minute.

Adăugați în amestec unul sau două cuburi de gheață sau câteva lingurițe de apă bine răcită pentru a-l face și mai cremos. În acest moment, humusul va fi ajuns la o consistență moale. Transferați humusul într-un bol sau o farfurie de supă, decorați cu paprika dulce, chimen, piper, ulei și pătrunjel proaspăt tocat. Poftă bună!