Tortul cu ciocolată este o rețetă de la Gabriel Tschumi, care a fost bucătarul a trei monarhi britanici: Regina Victoria și regii Edward al VII-lea și George al V-lea. „Celebrul tort cu ciocolată a fost servit, de asemenea, în fiecare an la ziua de naștere a Reginei Mary”, spune scriitorul și criticul culinar Tom Parker Bowles. De asemenea, rețeta s-a dovedit populară de-a lungul anilor.
„Acesta a fost servit unui tânăr prinț Richard (acum duce de Gloucester) în timpul vizitei din 1951”, adaugă el. „Printre observațiile sale, Regina a subliniat puternic tortul de ciocolată, a scris numele prințului Richard și cuvintele „mare succes”.”
Ingredientele desertului preferat al Reginei
- 125 g unt topit, plus suplimentar pentru ungere
- 8 gălbenușuri de ou
- 2 albușuri de ou
- 200 g zahăr pudră
Pentru ganache-ul de ciocolată:
- 600 ml smântână dublă
- 100 g zahăr pudră
- 450 g ciocolată neagră de bună calitate, rasă
De asemenea, veți avea nevoie de două forme rotunde de tort de 20 de centimetri.
Cum se prepară tortul cu ciocolată
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Trebuie să ungeți formele de tort cu unt.
- Bateți ouăle și zahărul la bain marie până când se îngroașă.
- Se adaugă zahărul în trei etape, încorporând ușor de fiecare dată.
- Apoi se adaugă untul topit și se amestecă.
- Se toarnă aluatul în formele de tort pregătite.
- Se coace în cuptor timp de 30 de minute sau până când o scobitoare introdusă iese curată.
- Se scoate din cuptor pe un suport pentru a se răci în forme. Apoi se scoate din forme pentru a se răci complet, conform independent.com.
- Pentru ganache, trebuie să amestecați smântâna, zahărul și ciocolata într-o cratiță. Compoziția se pune la fiert pentru câteva minute, după care timp de o oră se lasă la răcit.
- Se taie fiecare tort în două și se unge fiecare strat cu ganache. Astfel se formează un sandwich cu patru straturi. Se acoperă întreaga suprafață a tortului cu ciocolata rămasă.