În inima Munților Rodopi, într-o închisoare din sudul Bulgariei, deținuții au găsit o cale neobișnuită de a se reintegra, iar produsele lactate au ajuns să fie extrem de apreciate de consumatorii din întreaga țară.

În fiecare zi, Georgi Filyanov, unul dintre condamnații încarcerați la Smolyan, prelucrează 500 de litri de lapte pentru a obține brânză albă, asemănătoare celei de tip feta.

Produsele lactate sunt fabricate în incinta închisorii  Smolyan

„E o muncă interesantă, nici prea ușoară, nici prea grea”, spune Georgi Filyanov. Condamnat la doi ani și jumătate pentru trafic de droguri, Filyanov a beneficiat de reducerea pedepsei datorită implicării sale în activitățile economice ale închisorii.

Fabrica de lactate „Gerzovitsa”, aflată în incinta penitenciarului, este rezultatul unei inițiative lansate în 2010 de fostul director al instituției, Hristo Solakov. Acesta a urmărit să creeze un sistem care să le ofere condamnaților șansa de a munci, de a dobândi competențe utile și, în același timp, de a contribui la propria reabilitare.

De la creșterea animalelor până la procesarea laptelui și ambalarea produselor, deținuții sunt implicați în toate etapele lanțului de producție. Brânzeturile, iaurturile și laptele bătut obținute aici sunt recunoscute pentru calitatea lor și pentru faptul că nu conțin aditivi sau conservanți, ceea ce justifică prețul ușor mai ridicat față de media pieței.

Cererea depășește constant capacitatea de producție

„La început am avut doar vaci, dar vânzarea laptelui crud nu era rentabilă, nu ne acoperea costurile”, explică Solakov, inițiatorul proiectului. În scurt timp, fabrica a devenit o afacere sustenabilă, cererea depășind constant capacitatea de producție.

Aproximativ jumătate din produsele lactate realizate la Smolyan ajung în alte instituții penitenciare din Bulgaria, în timp ce restul sunt vândute în magazine specializate și piețe locale.

Deținuții implicați în acest program primesc un salariu modest, bani pe care îi pot folosi în interiorul penitenciarului sau după eliberare.

Acest model de reabilitare prin muncă s-a dovedit a fi un succes în Bulgaria, fiind unul dintre puținele proiecte care combină eficient reintegrarea socială cu producția locală sustenabilă.

Produsele lactate sunt gustoase, iar cașacavalul este foarte apreciat

În prezent, Hristo Solakov speră să obțină sprijin financiar pentru a extinde linia de produse cu sortimente noi, precum cașcavalul – o specialitate extrem de apreciată în întreaga regiune balcanică.

Un alt prizonier, numit Pavel, care nu a vrut să dezvăluie numele său de familie, se ocupă de o turmă de aproximativ 100 de capre. Deși pajiștea se află aproape de granița cu Grecia, nu i-a venit niciodată în minte să evadeze.

„Altădată, fabricile de lapte erau jefuite; acum, fabrica funcționează chiar într-o închisoare”, glumește fostul director, făcând aluzie la vremurile tulburi din istoria Bulgariei, scrie uk.news.yahoo.com.