Gogoșarii murați în oțet sunt un preparat apreciat în Ardeal, ideal pentru a acompania fripturile în timpul iernii. Prepararea acestora este simplă și nu necesită mult timp, având un grad de complexitate moderat. Rețeta de gogoșari în oțet, adesea păstrată secretă de gospodinele din zonă, asigură un gust delicios și o conservare excelentă pentru sezonul rece.
Gogoșari în oțet. Rețeta secretă a gospodinelor din Ardeal
Pentru o garnitură excelentă de friptură în sezonul rece, gogoșarii în oțet sunt alegerea ideală, fiind ușor de preparat și cu un grad de complexitate moderat. Un aspect esențial pentru rețetă este să adăugați o frunză de dafin în fiecare borcan, astfel încât să intensificați aroma și să preveniți înmuierea gogoșarilor. Acest truc, dezvăluit de o gospodină din Ardeal, contribuie la îmbunătățirea gustului preparatului, dar mai ales pentru ca preparatul să rămână crocant.
Gogoșarii în oțet sunt nu doar delicioși, ci și o sursă valoroasă de vitamine, potrivindu-se perfect alături de fripturi sau alte preparate din carne.
Gogoșari în oțet. Sursă foto: Captură video Youtube
Gogoșari în oțet. Ingrediente necesare
- 5 kilograme de gogoşari,
- 5 litri de apă,
- 1 litru de oţet,
- 2 linguri de ulei (opţional),
- sare după gust,
- zahăr după gust,
- boabe de piper,
- boabe de muştar,
- foi de dafin,
Cum poți prepara gogoșarii în oțet
Pentru prepararea gogoșarilor în oțet, începeți prin a spăla și tăia legumele în bucăți de dimensiuni potrivite. Pregătiți apoi saramura amestecând apă, oțet, ulei, sare, zahăr, piper, boabe de muștar și foi de dafin. Această compoziție se fierbe la foc mediu, ajustând ingredientele după preferințe. Dacă doriți gogoșari mai acri, adăugați mai mult oțet, iar pentru o notă mai dulce, suplimentați cu zahăr.
Odată ce saramura începe să fiarbă, adăugați bucățile de gogoșari, dar nu toate simultan. Este important să amestecați continuu cu o paletă pentru a evita înmuierea gogoșarilor, care ar trebui să-și schimbe culoarea fără a fi lăsați prea mult pe foc. Această etapă ajută la menținerea crocănței și la obținerea unei texturi corespunzătoare.
După ce gogoșarii sunt gata, scoateți-i din saramură și plasați-i în borcane fără a-i presa. Adăugați, de asemenea, fâșii de hrean în fiecare borcan, câte trei pentru unul de aproximativ 800 de grame. Acest pas finalizează procesul de conservare, oferind un plus de aromă și asigurând o păstrare corectă a gogoșarilor pentru sezonul rece.
Secrete pentru gogoșari crocanți
După ce gogoșarii au fost așezați în borcane, saramura caldă este turnată deasupra, asigurându-se că toate bucățile sunt complet acoperite. Resturile de mirodenii de pe fundul oalei se distribuie uniform în fiecare borcan folosind o lingură, iar pentru un plus de aromă, se adaugă câte o frunză de dafin în fiecare recipient.
Pentru a sigila borcanele, se utilizează celofan sau se capsează, apoi se depozitează într-un loc răcoros, acoperite cu pături, până a doua zi. Pentru a preveni acumularea de bule de aer, gogoșarii sunt ușor apăsați cu o lingură de lemn sau borcanele sunt scuturate cu grijă, asigurându-vă că saramura umple toate spațiile.