Jambonul, ciolanul presat si parizerul trebuie să îşi merite numele...
Adică, pot fi puse în vânzare doar dacă respectă "reţeta consacrată" stabilită de Ministerul Agriculturii.
Oficialii susţin că vor curăţa rafturile de mezeluri care „n-au văzut” carnea, dar producătorii sunt sceptici: „Fie vom avea mâncare mai scumpă, fie piaţa neagră va înflori.
Piaţa albă a mezelurilor
Iată două „exemple de caz”: Salamul Torpedo, inconfundabil prin forma lui bombată, va împlini în curând 50 de ani. La fel şi reţeta sa clasică, respectiv 70% carne de porc şi 30% gheaţă şi condimente. Cu mai puţin usturoi, mai mult piper şi un adaos de carne de vită se prepara cabanoşii. Acestea sunt două dintre reţetele care de acum sunt standardizate. Jucătorii de pe „piaţa albă a mezelurilor” atrag atenţia că sub funda tricoloră cu care au fost legaţi cârnaţii facuţi după aceste norme se ascunde pericolul unui dezechilibru în industrie: preţuri mai mari la marfa de calitate.
Potrivit unora dintre producători, parizerul de vită (60-70% vită) înseamnă dublarea preţului: „Omul nu va mai cumpăra 500 de grame de parizer, va cumpăra 250 datorita preţului. Concurenţa neloială şi evaziunea vor creşte”.
Recomandările noastre
