Humusul, o delicioasă pastă de năut originară din Orientul Mijlociu, s-a bucurat de o popularitate tot mai crescută în bucătăriile din întreaga lume datorită gustului său bogat și texturii cremoase. În acest articol îți împărtășim secretul pentru a obține cel mai bun humus acasă.
Rețeta celui mai bun humus. Istoria humusului este una fascinantă și își are rădăcinile pierdute în negura timpului. Originea sa exactă este disputată între mai multe culturi din Orientul Mijlociu, însă este unanim acceptat faptul că acest preparat a fost o parte integrantă a bucătăriei regionale de-a lungul secolelor.
Indiferent de preferințele culinare, fie că vă încântă varianta libaneză, siriană, israeliană sau palestiniană, humusul este un emblema a identității culturale și a tradițiilor gastronomice. Această rețetă, bazată pe năut fiert și pasat, este combinată cu tahina - o pastă din semințe de susan, suc de lămâie, usturoi, ulei de măsline, sare și condimente precum paprika și chimen.
Preparatul cu beneficii pentru sănătate
Humusul impresionează cu o consistență cremoasă și un gust bogat, cu o notă ușor citrică dată de sucul de lămâie. Tradițional, este savurat ca aperitiv sau garnitură, alături de pâine pita caldă și moale, bastonașe de legume proaspete precum morcovii și țelina, sau măsline gustoase. Este o opțiune perfectă pentru o cină relaxantă în familie, un aperitiv cu prietenii sau o completare rafinată la o masă inspirată din bucătăria Orientului Mijlociu.
În plus față de gustul său delicios, humusul aduce numeroase beneficii pentru sănătate. Este o alegere ideală pentru cei care adoptă o dietă vegetariană sau vegană, deoarece năutul reprezintă o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitamine și minerale. Datorită absenței glutenului, este potrivit și pentru cei cu intoleranță la gluten. Versatilitatea sa îl face să fie apreciat atât ca aperitiv, fel principal, cât și ca sos de însoțire.
Ce ingrediente sunt necesare pentru humus
Prepararea humusului necesită doar câteva ingrediente simple, însă echilibrul și calitatea acestora sunt esențiale pentru a obține un humus delicios. Ingredientul principal al humusului este năutul, cuvânt care înseamnă literalmente "năut" în arabă. Pentru comoditate, puteți utiliza năut la conservă, deja fiert și scurs, însă rezultatul final va fi și mai bun dacă folosiți năut uscat, pe care îl fierbeți în apă cu sare până când devine moale, după care îl scurgeți imediat.
Sursă foto: Unsplash
Următorul ingredient este tahina, o pastă fin măcinată din semințe de susan. Aceasta adaugă bogăție și cremozitate humusului. Consistența și aroma tahinei pot varia în funcție de producător, așa că este important să utilizați o tahina de calitate pentru rezultate optime. Puteți chiar să o pregătiți acasă: prăjiți câteva semințe de susan într-o tigaie timp de câteva secunde, suficient pentru a elibera uleiurile, apoi măcinați-le într-un robot de bucătărie până când obțineți o pastă fină și cremoasă.
Apoi, sucul proaspăt de lămâie este esențial pentru a conferi humusului o notă proaspătă și acidă. Usturoiul, care adaugă o aromă distinctivă și aromatică, ar trebui să fie preferabil proaspăt și tocat fin pentru un gust mai intens. Cantitatea de usturoi poate fi ajustată în funcție de preferințele individuale. Pentru a finaliza humusul, se adaugă ulei de măsline, sare, piper, paprika, coriandru sau pătrunjel proaspăt și semințe de chimen. Este crucial să utilizați ingrediente de calitate și să adaptați proporțiile acestora în funcție de gusturile personale pentru a obține un humus de năut delicios și cremos.
Rețetă humus
Pentru a pregăti un humus tradițional, avem nevoie de:
- 500 g de năut (pre-gătit într-o conservă sau uscat fiert în prealabil);
- 80 g tahina;
- sucul de la o jumătate de lămâie;
- 1 cățel de usturoi (opțional);
- sare și piper după gust;
- 1/2 cuburi de gheață sau apă bine răcită.
Dacă optați pentru năut la conservă, puneți deoparte o cană din lichidul conservării și scurgeți bine năutul, apoi clătiți-l. În cazul în care preferați năutul uscat deja fiert, adăugați-l în blender după ce l-ați scurs de apa de gătit. În blender, combinați năutul cu sucul de lămâie, tahina, sarea și, opțional, usturoiul. Porniți blenderul și amestecați timp de câteva minute.
Pentru a obține o consistență și mai cremoasă, puteți adăuga în amestec unul sau două cuburi de gheață sau câteva lingurițe de apă rece. După această etapă, humusul ar trebui să aibă o textură moale și catifelată. Transferați-l într-un bol sau pe o farfurie, apoi decorați-l cu paprika dulce, chimen, piper, ulei de măsline și pătrunjel proaspăt tocat. Poftă bună!