În perioada sezonului ardeilor iuți, cei pasionați de aromele picante pot experimenta o rețetă delicioasă de ardei bulgărești iuți cu ceapă. Această rețetă este simplă de urmat și oferă o explozie de savoare.
Un avantaj al acestei de ardei iuți este că nu necesită fierbere, ci este pregătită printr-o metodă de preparare la rece. Pentru a obține cu succes această conservă, sunt necesare doar două elemente esențiale: selecția atentă a ingredientelor de cea mai bună calitate și menținerea unei igiene impecabile.
Ingrediente
- un kilogram de ardei iuți bulgărești (așa numiții chorbadzhijski)
- 200 de grame de cepe mici întregi (sau jumătăți/sferturi), cântărite gata curățate
- apă rece (plată)- 1/2 din volumul borcanelor deja umplute cu ardei iuți
- oțet 9 grade- 1/2 din volumul borcanelor deja umplute cu ardei iuți
- câte 30 de grame de sare pentru murături (1 lingură cu vârf) pentru fiecare 1 litru de lichid folosit
- opțional, 100-150 de grame de zahăr (eu nu am folosit).
Mod de preparare ardei iuți cu ceapă
Un prim pas în această rețetă este igienizarea ingredientelor și a recipientelor. Este important ca borcanele să fie curățate temeinic cu apă caldă și detergent de vase, apoi clătite cu grijă pentru a fi complet limpezi. Înainte de utilizare, sterilizarea trebuie realizată prin expunerea la temperaturi înalte.
În această etapă, puteți recurge la cuptor pentru a steriliza borcanele. După finalizarea acestui proces, selecționați ardeii perfecți, fără semne de lovituri sau mucegai, și îi spălați meticulos.
Ceapa poate fi păstrată în întregime sau tăiată în jumătăți, și apoi se plasează în borcan împreună cu ardeii iuți, asigurându-vă că sunt așezați cât mai compact. De asemenea, la această rețetă puteți tăia ardeii în jumătăți, asta dacă sunt prea lungi și nu aveți borcane suficient de mari. Oricum se vor mura și vor rezista perfect.
După ce s-au pus ardeii și ceapa în borcan, se toarnă apă rece, curată, cât să acopere ardeii un centimetru. Ulterior, se scurge apa din borcan și se pune într-un recipient gradat. Pentru un borcan de 2 litri, va fi nevoie de 1,1 litri de lichid pentru conserva de ardei iuți bulgărești.
Rețetă de ardei iute la borcan, cu ceapă, fără fierbere. Sursa: dreamstime.com
După ce se stabilește cantitatea necesară de lichid și pentru că raportul optim dintre apă și oțet trebuie să fie de 1:1, se elimină jumătate din volumul de apă din recipientul gradat. Se înlocuiește partea lipsă cu o cantitate corespunzătoare de oțet. Înainte de acest pas, se pune sarea grunjoasă în apa rămasă în recipient.
Dacă vreți ca ardeii să fie și mai savuroși, puteți pune, pe lângă sare, și puțin zahăr. Se amestecă până ce sarea s-a dizolvat apoi se completează lichidul cu oțet. E important să se amestece în lichid până ce sarea s-a dizolvat complet.
Următorul pas este să turnăm vinegreta cu grijă în borcanele cu ardei iuți și ceapă și e important să vă asigurați că aceștia sunt acoperiți complet în lichid. Foarte util este să se folosească o presă specială (din material plastic, se găsește de cumpărat) care să mențină conținutul borcanului sub lichid.
Depozitarea borcanelor cu ardei
După ce borcanele au fost corespunzător umplute, se pot pune în cămară, într-un spațiu umbrit și bine aerisit. Pentru a atinge punctul optim de consum, acești ardei iuți bulgărești necesită cel puțin o lună de marinare în vinegretă, pentru a dobândi aromele dorite.
De fapt, ardeii s-ar putea să capete aroma dorită mai devreme, dar procesul de marinare al cepei necesită un timp puțin mai lung. Nu este necesar să îi puneți în frigider după ce deschideți borcanul. Asigurați-vă doar că, atunci când luați ardeii din borcan, utilizați unelte perfect igienizate, iar restul conținutului rămas este important să fie mereu acoperit cu vinegretă, potrivit lauralaurentiu.ro.