Postul Crăciunului este o perioadă importantă în calendarul ortodox. În acest an el începe pe 14 noiembrie și durează 40 de zile. Această etapă de purificare spirituală și restricții alimentare reprezintă o ocazie pentru credincioși de a-și reechilibra atât trupul, cât și sufletul. În această perioadă se renunță la carne, ouă și lactate. Este încurajată o alimentație bazată pe legume, fructe, cereale și semințe. Totuși, pentru a ne menține sănătatea și energia, este esențial să acordăm atenție calității și diversității alimentelor. Nutriționiștii ne îndeamnă să fim atenți la carențele de proteine, fier și vitamine. Bucătarii ne oferă sfaturi practice pentru a înlocui alimentele de origine animală cu alternative hrănitoare și gustoase.
Principiile alimentare din postul Crăciunului
Postul Crăciunului impune eliminarea unor grupe alimentare principale. Totuși asta nu înseamnă că dieta trebuie să devină monotonă sau nesatisfăcătoare. Nutriționiștii recomandă o dietă variată, care să includă surse de proteine vegetale, precum leguminoasele (fasole, linte, năut) și cereale integrale. Acestea pot înlocui proteinele de origine animală și ajută la menținerea senzației de sațietate. Este esențial să consumăm și grăsimi sănătoase, precum cele din ulei de măsline, nuci și semințe, care contribuie la aportul caloric și la sănătatea inimii.
Pentru a evita creanțele de vitamine, se recomandă includerea legumelor de diverse culori și a fructelor proaspete. Acestea furnizează vitaminele A, C și antioxidanți. Fructele precum portocalele, merele și perele sunt surse bune de vitamine și ajută la întărirea sistemului imunitar. Cerealele integrale, precum quinoa, orezul brun și ovăzul, sunt și ele o componentă importantă pentru energie și fibre alimentare.
În lipsa lactatelor, în postul Crăciunului putem apela la alternativele vegetale. Laptele de migdale, cel de soia sau de cocos aduc un aport de calciu și vitamine și sunt excelente pentru preparatele de mic dejun. Astfel, putem să obținem o alimentație echilibrată și nutritivă, chiar și fără produsele de origine animală.
Fructe și legume. Sursa foto: Freepik.com
De ce alimente să ne ferim și cu ce le înlocuim
Nutriționiștii recomandă să fim atenți la produsele procesate. Deși acestea sunt de post, ele conțin aditivi și grăsimi nesănătoase. De exemplu, pateurile vegetale sau anumite produse semipreparate conțin adesea uleiuri hidrogenate și multă sare. Consumate excesiv, pot afecta sănătatea inimii. În locul lor putem opta pentru preparate gătite acasă, din ingrediente proaspete. Printre acestea se numără pateul de linte, humusul sau salatele de legume și fasole.
Un alt aliment frecvent întâlnit în această perioadă este margarina. În postul Crăciunului ea este utilizată adesea ca înlocuitor al untului. Margarina poate conține grăsimi trans dăunătoare, așa că este de preferat să o înlocuim cu ulei de cocos sau ulei de măsline. În deserturile de post, putem folosi banane pasate sau piure de mere pentru a obține textura dorită, eliminând astfel nevoia de grăsimi nesănătoase.
De asemenea, este bine să evităm excesul de carbohidrați simpli. Printre acestea se numără pâinea albă, care poate contribui la creșterea în greutate. În locul acesteia putem folosi pâine integrală sau făcută din cereale. Alina Bereczki, o tânără care lucrează în bucătăria unui local din Timișoara, spune că în post înlocuiesc pâinea cu lipia vegană. Ea a dezvăluit că rețeta conține ceapă caramelizată, avocado, roșii uscate la soare, sare și piper pentru gust, potrivit Observator News.
Sfaturile bucătarilor pentru postul Crăciunului
Postul Crăciunului durează 40 de zile, timp în care poți testa diverse combinații. Bucătarii recomandă experimentarea cu condimente și ierburi aromatice pentru a adăuga savoare. Turmericul, chimenul, coriandrul și busuiocul pot transforma gustul unei mâncăruri simple de legume într-o rețetă memorabilă. O idee populară este prepararea legumelor la cuptor cu ierburi proaspete și ulei de măsline. Gătite în acest mod, legumele capătă o textură plăcută și o aromă intensă.
Pentru a înlocui carnea în rețetele tradiționale, bucătarii propun utilizarea ciupercilor, a vinetelor sau a nucilor. Acestea oferă o textură asemănătoare și un gust savuros. De exemplu, tocănițele de ciuperci sau vinete la grătar pot deveni preparate principale bogate în nutrienți și cu un aport caloric moderat. Totodată, tofu și tempeh sunt excelente surse de proteine. Ele pot fi pregătite la cuptor sau prăjite ușor cu condimente pentru un gust mai intens.
Deserturile nu trebuie să lipsească din postul Crăciunului. Bucătarii sugerează prăjituri pe bază de fructe uscate, precum smochine, curmale sau stafide, combinate cu nuci și fulgi de ovăz. Aceasta este o metodă excelentă de a obține dulciuri fără zahăr adăugat și cu un conținut ridicat de fibre și vitamine. Ele sunt benefice pentru digestie și nivelul de energie.
Fructe uscate pentru postul Crăciunului. Sursa foto: Freepik.com
Înlocuitori sănătoși pentru o dietă echilibrată în timpul postului
Pentru cei care doresc o alternativă sănătoasă la laptele animal, nutriționiștii recomandă laptele vegetal. Pe piață există multe variante, cum ar fi cel de migdale, ovăz sau orez. Acesta poate fi adăugat în cereale, cafea sau poate fi folosit în rețete de deserturi. Laptele de migdale, de exemplu, are un conținut scăzut de calorii și este bogat în vitamina E, un antioxidant important pentru sănătatea pielii. Acesta poate fi preparat și în casă, fără diverse substanțe adăugate.
Proteinele sunt importante în alimentație. În postul Crăciunului ele pot fi obținute din tofu sau năut. Tofu poate fi preparat în multe feluri, de la prăjit, copt sau marinat. El este o sursă excelentă de proteine complete, ideale pentru refacerea musculaturii. Năutul, fie în formă de humus, fie gătit în mâncăruri, este o sursă excelentă de fibre și fier.
În ceea ce privește dulciurile, mierea, siropul de arțar sau chiar curmalele pot înlocui zahărul rafinat. Ele oferă un gust natural și mai sănătos. Pentru deserturi, fructele uscate, combinate cu semințe și nuci, creează gustări energizante. Astfel de dulciuri sunt perfecte pentru a menține nivelul de zahăr stabil și pentru a oferi o alternativă sănătoasă la deserturile obișnuite.
ANPC trage un semnal de alarmă înainte de postul Crăciunului
Paul Anghel, director general în cadrul Direcţiei Generale de Control şi Supraveghere Piaţă şi Armonizare Europeană ANPC a oferit câteva sfaturi esențiale înainte de postul Crăciunului. Acesta explică faptul că produsele de post sunt deseori constituite din ingrediente vegetale, texturat proteic de soia, mixuri pe bază de soia, etc. Înainte de a le cumpăra, este indicat să citim eticheta și să vedem dacă aceasta informează complet și corect privind conținutul, ingredientele sau calitatea produsului.
„Sfătuiesc consumatorii să citească atent eticheta produselor pentru a putea respecta Postul Crăciunului și de a evita astfel să fie induși în eroare. Comisarii ANPC – Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor vor controla și supraveghea piața în toată această perioadă, pentru a preîntâmpina orice neregulă din domeniul protecției consumatorilor, iar operatorii economici care nu respectă prevederile legislative vor fi sancționați.”, a scris Paul Anghel pe Facebook.