Piureul de cartofi este un preparat foarte iubit în România. Este versatil și se potrivește cu multe feluri principale. Există totuși un ingredient care face piureul cremos și mai gustos decât la restaurant.
Ingredientele principale pentru piure sunt cartofii, apa sau laptele, untul și condimentele. Pentru un gust mai bogat, poți adăuga opțional usturoi, brânză, smântână sau supă de legume.
Ingredientul cheie
Pentru a obține piureul perfect, alegerea cartofilor este esențială. Cartofii cu pulpă galbenă, cum ar fi russet sau Yukon Gold, sunt cei mai potriviți. Aceștia devin mai cremoși și mai puțin granulați după fierbere.
Consistența piureului poate varia în funcție de preferințe. Poți ajusta textura adăugând mai mult lichid sau zdrobind cartofii mai fin. Unii preferă un piure mai gros, iar alții unul mai subțire și mai cremos.
Pentru a îmbunătăți aroma piureului, poți folosi diverse ingrediente. Usturoiul, nucșoara, piperul proaspăt măcinat, brânza sau verdețurile tocate sunt opțiuni populare.
Pentru un piure bogat și cremos este recomandat untul, 50g sunt suficiente. Poți folosi unt simplu sau cu sare.
De asemenea, laptele și smântâna pot schimba cu totul textura și gustul piureului. Laptele subțiază piureul, iar smântâna îl face mai cremos.
O cantitate mică de brânză, cum ar fi cheddar, parmezan sau brânză cremă, adaugă savoare piureului.
Rețetă pentru un piure de cartofi cremos
Urmează această rețetă simplă pentru a obține un piure cremos și ușor, ideal pentru orice ocazie.
Ingrediente:
- 1 kg cartofi (cartofii cu pulpă galbenă, precum Yukon Gold, sunt cei mai potriviți)
- 50 g unt
- 100 ml lapte
- 2 linguri smântână (opțional, pentru un piure mai bogat și cremos)
- 1 cățel de usturoi (opțional, pentru aromă)
- Sare și piper după gust
- 1/4 linguriță nucșoară (opțional, pentru un plus de aromă)
Pași de urmat:
1. Curăță cartofii și taie-i în cuburi de dimensiuni egale pentru a asigura o fierbere uniformă. Pune cartofii într-o cratiță mare și acoperă-i cu apă rece. Adaugă puțină sare în apă pentru a da gust cartofilor.
2. Fierbe cartofii la foc mediu până devin foarte fragezi, aproximativ 15-20 de minute, în funcție de mărimea cuburilor. Verifică dacă sunt gata înțepându-i cu o furculiță.
3.Încălzește laptele într-un vas mic pe foc mic sau în cuptorul cu microunde, fără a-l fierbe. Dacă dorești să adaugi usturoi, toacă-l fin sau pasează-l pentru a-l încorpora ușor în piure.
4. Scurge cartofii și pune-i într-un bol mare. Folosește un pisător de cartofi sau un blender de mână pentru a-i zdrobi până obții o pastă uniformă.
5. Încorporează untul tăiat în bucăți mici în piureul de cartofi și amestecă până se topește complet. Dacă folosești smântână, adaug-o acum pentru o textură mai bogată. Începe să adaugi laptele cald treptat, amestecând continuu, până când piureul ajunge la consistența dorită. Dacă ai ales să adaugi usturoi, încorporează-l acum. Asezonează cu sare, piper și nucșoară după gust.
6. Continuă să amesteci piureul până devine pufos și omogen. Servește imediat, sau menține-l cald într-un recipient acoperit, la temperatură mică.
Acest piure pufos este perfect alături de carne friptă, pește sau legume, și va adăuga un plus de savoare și textură mesei tale.