Michel Guérard, considerat ca fiind unul dintre pionierii bucătăriei dietetice, a murit. Astăzi, o școală de gastronomie care promovează alimentele sănătoase îi poartă numele. Michel Guérard a murit la domiciliul său noaptea trecută, a anunțat secretara personală Florence Pelizzari.
Michel Guérard avea 91 de ani
Michel Guérard este cel care a introdus conceptul „Nouvelle Cuisine”. A fost o mișcare care a urmărit să reînventeze bucătăria franceză pe la începutul anilor 70, promovând mâncărurile ușoare.
Guérard s-a născut pe 27 martie 1933 într-un orășel aflat la aproximativ 60 de kilometri de Paris, era fiul unui măcelar. În 1950 a început ucenicia ca patiser. Mai ai târziu, la nici 25 de ani, a fost declarat cel mai bun patiser din Franța. A fost nevoit să-şi abandoneze studiile foarte devreme. În timp ce visa să fie medic, şi-a făcut ucenicia într-o patiserie aproape de Paris.
Este primul bucătar francez care a apărut pe coperta revistei Time
Michel Guérard este considerat de unii critici drept unul dintre cei mai talentaţi bucătari ai secolului XX. După ce a uimit societatea pariziană cu creațiile sale, Guérard și-a deschis propriul restaurant. Mai târziu s-a mutat în sud-vestul Franței unde a deschis restaurantul „Les Prés d'Eugénie”, primind trei stele Michelin din 1977.
Devenise cel mai bun muncitor din Franţ, iar la vârsta de 25 de ani, Michel Guerard şi-a arătat talentul la Crillon, un hotel de lux din Paris. Apoi s-a mutat la Lido, un fost cabaret din capitală.
Michel Guérard a avut o viață pasională
Guérard a decis să facă încă un pas mare în viața sa. În 1965 a cumpărat un bistro nord-african în Asnieres, situat la nord-vest de Paris. După un început greu, a adus tot Parisul în restaurantul său numit „Pot-au-feu”. Asta se petrecea înainte de a se stabili în Landes în anul 1974. Tot atunci celebrul ghid gastronomic francez Michelin i-a acordat trei stele.
Guérard spunea că a avut „o viaţă emoţionantă şi pasională”, de la „copilul care a prins războiul, foamea şi frigul”, la tot ceea ce a reușit să clădească de-a liungul vieții sale, scrie courrier-picard.fr.