Social
Cvas cu gust de chimicale. Ce bem, de fapt, din sticlele etichetate ca „băutură tradițională”
Sursa foto: dinbasarabia.ro
Din cuprinsul articolului
Republica Moldova. Tot mai multe băuturi vândute pe rafturile magazinelor din Republica Moldova sub eticheta de „cvas” nu respectă rețeta tradițională a acestei băuturi fermentate, avertizează specialiștii. În realitate, multe dintre ele sunt doar sucuri carbogazoase cu arome artificiale, aditivi alimentari și conservanți.
Potrivit șefei Secției Sănătatea nutrițională din cadrul Agenției Naționale pentru Sănătate Publică (ANSP), Maria-Victoria Racu, cvasul autentic se obține prin fermentarea a cinci ingrediente simple. Precum apă, făină de secară, malț, zahăr și drojdie. În unele variante, zahărul poate fi înlocuit cu miere, ceea ce aduce și beneficii suplimentare pentru sănătate.
Sursa foto: Agenția Națională pentru Sănătate Publică
Ce conțin, de fapt, cvasurile din comerț
O analiză realizată de platforma educațională Suntparinte.md împreună cu ANSP a examinat patru sortimente populare de cvas disponibile în magazinele din Republica Moldova. Rezultatele au arătat diferențe majore față de rețeta originală.
-
Primul sortiment conținea apă, dioxid de carbon adăugat artificial, arome identic naturale, coloranți și conservanți precum benzoatul de sodiu – aditiv care poate afecta copiii.
-
Al doilea produs includea și arome cu potențial alergen (soia, grâu, lapte). Aditivi chimici și îndulcitori artificiali. Deși ambalajul sugera un produs tradițional, ingredientele arătau contrariul.
-
Doar al treilea sortiment s-a apropiat de rețeta autentică, având apă, zahăr, malț de secară și orz, făină de secară și drojdie, fără aditivi chimici semnificativi. Termenul scurt de valabilitate a confirmat procesul natural de fermentare.
-
Al patrulea cvas analizat conținea sirop de glucoză-fructoză — asociat cu obezitate infantilă și boli metabolice — dar și acid citric și alți regulatori de aciditate.
Cum recunoaștem cvasul natural: durata valabilității, un indiciu-cheie
Potrivit Mariei-Victoria Racu, un indiciu important pentru a recunoaște cvasul autentic este termenul de valabilitate. Un produs natural, nepasteurizat, vândut la halbă sau în recipiente de inox, rezistă doar 24–48 de ore. În schimb, cvasurile industriale, cu valabilitate de 6–12 luni, sunt tratate termic și pot conține aditivi.
Nu este o băutură pentru toți: cine ar trebui să evite cvasul
Specialista subliniază că, deși este o băutură tradițională, cvasul nu este potrivit pentru toată lumea. Din cauza conținutului natural de alcool (până la 1,2%), cvasul nu este recomandat copiilor sub 3 ani, femeilor însărcinate și celor care alăptează. În plus, poate provoca disconfort abdominal și poate afecta sistemul nervos aflat în dezvoltare.
