Omleta, un preparat aparent simplu, ascunde secretele unei rețete perfecte, iar bucătarii din Franța sunt cunoscuți pentru arta lor de a o prepara. În bucătăriile din Franța, omleta este considerată o adevărată artă culinară, iar secretul său stă în tehnici precise și ingrediente de calitate.
Cum se face corect omleta
Deși omleta poate părea un preparat simplu, cu rețeta potrivită poate deveni delicioasă. Iată cum să o pregătești așa cum fac marile chefi. Chiar dacă pare că nu este nimic dificil în a prepara o omletă, există reguli importante, prezentate într-o rețetă oferită de unul dintre bucătarii profesioniști care au studiat la prestigioasa școală pariziană Cordon Bleu. Iată ce nu trebuie să faci niciodată.
Omleta perfectă. Sursa: dreamstime.com
Secretul bucătarilor din Franța
Pentru mulți dintre noi, omleta reprezintă un mic dejun rapid și practic, însă pentru a obține rezultatul perfect nu este atât de simplu. Prestigioasa școală pariziană Cordon Bleu, unde s-au format mari bucătari, impune câteva reguli stricte în ceea ce privește acest preparat. Julia Child, unul dintre bucătarii care au absolvit această instituție, a prezentat rețeta clasică de omletă franceză în cadrul emisiunii sale culinare, și aceasta conține numai patru ingrediente, deoarece produsele pe care obișnuim să le adăugăm de obicei au fost eliminate din lista de ingrediente.
Omleta perfectă nu include o varietate de brânzeturi, jambon, șuncă sau ierburi aromatice. De fapt, ingredientele necesare sunt doar următoarele: 3 ouă, sare, piper negru măcinat și unt - 20 de grame pentru preparare și 10 grame pentru servire. Este esențial ca ouăle să fie de cea mai bună calitate. În plus, francezii nu folosesc niciodată ulei pentru prepararea omletei. Nu contează dacă este vorba despre ulei de floarea-soarelui sau alt tip de ulei, ci doar unt de cea mai bună calitate, adică cel cu 82% grăsime.
Rețeta pas cu pas pentru a obține omleta perfectă
Având aceste lucruri în vedere, pașii pentru a prepara pas cu pas o omletă franțuzească nu sunt deloc dificili. Ouăle se sparg într-un bol și se condimentează, după gust, doar cu sare și piper, apoi se bat foarte bine.
Untul se adaugă în tigaia antiaderentă și se lasă să se topească la foc mediu. Odată ce untul s-a încălzit, ouăle bătute sunt turnate în tigaie. Este esențial ca, în acest moment, cu o mână să fie mișcată ușor cratița, iar cu cealaltă, folosind o furculiță, să se amestece în mijlocul compoziției până când începe să se coaguleze.
Focul trebuie menținut la o intensitate medie, deoarece omleta nu trebuie să se coacă prea repede sau să capete o culoare maronie. Când ouăle nu mai sunt lichide și nu mai pot fi amestecate, tigaia se ridică ușor, se înclină, iar omleta se rulează cu ajutorul unei spatule.
Julia Child a dezvăluit în rețeta sa că omleta se servește alături de cele 10 grame de unt topit menționate anterior. Cu siguranță, acest mod de preparare merită încercat măcar o dată.