Sfinții Cuvioși Simeon și Amfilohie de la Pângărați au fost canonizați în 2008. Primul s-a născut lângă Piatra Neamț, la începutul secolului XV.
Se pustnicește în 1432, primind ulterior, de la Ștefan cel Mare, bani și ajutor să zidească o biserică cu hramul Sfântului Dimitrie, Izvorâtorul de Mir. Amfilohie s-a născut în 1487. De tânăr a intrat în obștea de la Pângărați. Va ajunge să conducă mănăstirea vreme de 56 de ani. În urma unei descoperiri dumnezeiești, domnitorul Alexandru Lăpușneanu zidește la Pângărați o nouă biserică, în locul celei vechi de lemn, care fusese arsă de turci. Ea va fi sfințită în anul 1560 de Mitropolitul Grigorie al Moldovei. Cunoscând vremea trecerii la cele veșnice, se retragen 1566 la Mănăstirea Moldovița, unde se va mai osteni timp de patru ani.