Una din cele mai apreciate gustări reci, nelipsită de la nicio masă festivă a romțnilor este Salata de boeuf. Un fel tradițional românesc, spun românii. Inspirat, de fapt, în ciuda numelui cu rezonanțe francofone, din bucătpriua vecinilor ruși. din bucătăria altei țări, arată gastrnomii.
Salata de boeuf a intrat în bucătăria românească la sfârşitul secolului al XIX-lea. Gustarea, era o adaptare a celebrei salate inventate de chef Lucien Olivier la Restaurantul Hermitage din Moscova.
Dacă rușii realizau gustarea amestecând legume (cartofi, mazăre, morcovi, etc.) cu o maioneză fină și carne fină, Salata de boeuf românească are în compoziție, după cum îi spune și numele, carne de vită. După ce în comunism, în anii de raționalizare, carnea de vită (de negăsit în galantare) a fost înlocuită cu carne de pui şi chiar parizer. Până și azi, multe gospodine de modă veche nu concep să prepare Salată de boeuf altfel decât cu carnea de găină din care au făcut supa cu tăieței.