Eupsihie s-a născut în Cezareea Capadociei într-o familie de nobili creștini. În timpul domniei lui Iulian Apostatul (361-363), ultimul împărat roman păgân, el s-a căsătorit cu o fată de asemenea de viță nobilă.
Chiar în timpul cununiei, a trecut pe aproape un cortegiu păgân care duce jertfe zeiței Fortuna. Eupsihie și alți creștini au intrat atunci în templul zeiței și au dărâmat statuile idolilor. Auzind, împăratul a poruncit ca vinovații să fie decapitați, ca mulți creștini să fie înrolați în armată și toți să plătească tributuri exorbitante. Eupsihie a fost prins, torturat groaznic și apoi decapitat. Era 9 aprilie 362.