Vă răspunde PROF. DR. GHEORGHE MENCINICOPSCHI, directorul Institutului de Cercetări Alimentare.
Jana Cristescu: Care sunt alimentele recomandate după o infecţie cu rotavirus? Cu ce fel de produse se reface cel mai bine flora intestinală la un copil de 2 ani? Vă recomand să-i daţi copilului produse de tip probiotic, de tipul iaurtului sau de tipul produselor simbiotice. Acestea din urmă au avantajul că, pe lângă bacteriile probiotice, au în compoziţie şi fructo-oligo-zaharide probiotice. Simbioticele se găsesc în farmacii sub forma suplimentelor alimentare, pot fi date fără probleme şi la copiii foarte mici, fiind active în special împotriva diareelor provocate de rotavirusuri. Produsele simbiotice sunt mai bune pentru că permit colonizarea mai eficientă a microflorei. Recomand administrarea lor pentru stabilizarea microflorei şi pentru a vă menţine o stare de sănătate durabilă la orice vârstă. În timpul episoadelor diareice trebuie să-i daţi copilului orez fiert, morcov, banană, măr copt, dar şi puţin iaurt. Adriana Lungu: Ce sunt acrilamidele din alimente? Sunt periculoase pentru sănătate? Acrilamida din alimente se generează în timpul prăjirii în special a unor alimente precum cartoful sau pâinea, iar pentru aceasta se utilizează ulei care nu rezistă, precum cel de floarea-soarelui sau şofănel. Nici margarina sau untul nu trebuie utilizate la prăjit, fiindcă pericolul pentru sănătate este foarte mare. Acrilamida este neurotoxică şi cancerigenă pentru organismul uman. Doza maximă recomandată este de un microgram pe zi, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să mâncaţi prăjeli mai deloc. Refolosirea uleiului pentru prăjire este cu atât mai periculoasă. Un tip de ulei care rezistă bine la prăjit este cel de palmier nehidrogenat. Se găseşte în supermarket şi este chiar mai ieftin decât cel de floarea-soarelui.