Editura Evenimentul si Capital

Găluștele Imperiului Austro – Ungar, pe masa românilor

Autor: | | 5 Comentarii | 1861 Vizualizari

Rețeta s-a scris prima oară la Viena. De la începutul lui Gustar, nu există bucătărie în care să nu fie preparate

Cunoscute și sub numele de „gomboți”, găluștele cu prune sunt un desert tradițional în Europa Centrală și de Est. Ele se prepară din cartofi, făină, ouă, pesmet, scorțișoară și prune, luând forma unor bile din aluat în care fructul este pus la mjloc. Astfel, preparatele se fierb în apă, apoi se tăvălesc prin pesmet rumenit, în care s-a amestecat zahăr și scorțișoară.

Istoria găluștelor cu prune își are locul în bucătăria cu influențe germanice din fostul Imperiu Austro-Ungar. Rețeta s-a scris prima dată la Viena, locul unde se adunau, din toate colțurile Imperiului, cei mai interesanți oameni.

Așadar, de secole, regăsim în buncătăria vienezădulcele Germknödel, un desert apreciat, servit uneori chiar ca fel principal, care se umple, în principiu, cu „Powidl”, un fel de gem de prune, şi se serveşte pudrat cu un amestec de mac şi zahăr. „Gălușca vieneză” cu prune se prepară și acum și e, de regulă, mare cât o farfurie.

În alte țări, inclusiv în România, desertul se pregătește mic, cu aluatul aranjat strict în jurul fructului folosit drept umplutură. În plus, în afara vienezilor, restul popoarelor care prepară gomboți au preferat aluatul cu cartofi, mult mai sățios și mai simplu de pregătit, în locul celui dospit.

Rețeta

Ingrediente: ● 1,2 kg de cartofi sfărâmicioşi; ● 500 g făină; ● 150 g zahăr pudră; ● esență de vanilie; ● 3 lg ulei; ● 2 ouă; ● 1 vf de cuţit sare (aluat); ● 1,2 kg prune; ● 100 g zahăr brun; ● 2 lg scorțișoară măcinată; ● 350 g prune uscate fără sâmburi (hidratate şi îndulcite) sau ● 250 g de prune uscate fără sâmburi;

● 2 lg rom; ● 100 g zahăr; ● 2 lingurițe (lg) scorţişoară (umplutură); ● 3 lg unt; ● 200 g pesmet; ● 2 lg rase scorțișoară; ● 4 lg zahăr.



Preparare:

Pagina 1 din 2



Alte articole din categoria: EVZ Special

evz.ro
libertatea.ro
rtv.net
wowbiz.ro
b1.ro
cancan.ro
infoactual.ro
unica.ro
fanatik.ro
dcnews.ro

LASA UN COMENTARIU

Caractere ramase: 1000

CITEŞTE Şi
FACEBOOK
evz.ro

Articole salvate