Editura Evenimentul si Capital

Ce SECRET ascund acele FLEICI mari de carne? Prin ce metodă sunt făcute să arate atât de bine

Autor: | | 0 Comentarii | 1093 Vizualizari

Revine în actualitate una dintre cele mai inventive practici din industria cărnii lipită bucăţică cu bucăţică până devine o fleică frumoasă, tentantă ochiului, numai bună de aruncat pe grătar. Ceea ce nu se ştie atât de bine, este că acele bucăţi frumoase de carne sunt lipite cu o enzima adezivă transglutaminaza, adică cu un lipici făcut dintr-un agent coagulant din sânge de porc.

Deşi este cunoscută în industrie de prin anii ’90, abia în urmă cu câţiva ani, în Statele Unite ale Americii, organizaţiile ecologiste au contestat pe toate căile folosirea ei ca o formă de „lipici“ pentru carne. Despre ce este vorba, concret! Transglutaminaza - lipiciul cărnii, este folosit de industrie pentru a creşte valoarea ei lipind resturile din prelucrare formând o bucata mare şi estetică evident la pret mai ridicat.

American Meat Institute estimează că acest LIPICI este folosit anual în circa 4 milioane de kg de carne în Statele Unite. De fapt, cercetătorii au testat 20 de probe de carne de la supermarket şi au găsit lipici de carne în somon şi curcan, carne de vită.

Secretul murdar al industriei cărnii nu mai poate fi ascuns Bucăţile de carne de pe oase sunt lipite printr-un procedeu simplu cu această substanţă toxică. Cumpărătorul crede ca luat un muschi de porc sau de vită întreg, în realitate acesta e obţinut din resturile de la tranşare, lipite cu transglutaminaza. Acest lipici din semipreparatele alimentare precum crenvurstii, poate provoca boli autoimune, creste intoleranta la gluten si hipersensibilitatea alimentara.

Unul dintre motivele pentru care industria cărnii este atât de entuziasmată de enzimele lipicioase, este modelarea cărnii, care poate fi realizată din porţiuni mici inestetice sau mai prost vândute ale carcaselor de animale formând fleici mari de carne la un pret destul de mare.. De exemplu, se pot adăuga până la 5% tendoane, iar noi consumatorii nici nu sesizăm acest lucru, pentru că lipitura nu poate fi sesizată.

Cum se lipeşte carnea: Metoda „cleioasă“ este cea mai bună pentru lipirea unei mari cantități de piese mici de carne. "Se aleg bucăți de carne de foarte bună calitate; se pot folosi bucăți de carne de mărimi diferite; se adaugă pudra X în apă foarte rece și se amestecă cu un mixer electric; se amestecă X cu apa până se obține un lichid omogen, fără cocoloașe; se adaugă acest amestec peste bucățile de carne până ce toate suprafețele au fost acoperite; bucățile de carne se introduc în săculeți specifici, fără niciun fel de perforații (se utilizează, de preferință, o mașină de vidat); se pun în frigider, după vidare; se lasă să se odihnească pentru a stabiliza „lipitura“, de preferință între 2°C – 4°C, timp de 12 până la 24 de ore. Apoi se feliază carnea". scrie agrobusiness.ro

Şi ca să se înţeleagă mai bine ce înseamnă şi ce conţine acest lipici: este făcut dintr-un agent coagulant din sânge de animal (de porc de obicei) şi prezintă riscul de infestare cu bacterii adunate din mai multe bucăţi.

Pagina 1 din 1



Stirile zilei

Alte articole din categoria: Social

Alte articole din categorie

capital.ro
libertatea.ro
rtv.net
fanatik.ro
wowbiz.ro
b1.ro
cancan.ro
playtech.ro
unica.ro
dcnews.ro
stiridiaspora.ro

LASA UN COMENTARIU

Caractere ramase: 1000

CITEŞTE ŞI
Tema zilei
19:10 DECIZIE UNANIMĂ a CEx PSD: SUSȚINERE pentru Dragnea și Dăncilă; ACCELERAREA modificărilor la Legile justiției și Coduri; CONSOLIDAREA Curții Constituționale - DOCUMENT 17:17 UPDATE - PSD pleacă la RĂZBOIUL TOTAL. SUSȚINERE UNANIMĂ pentru Dragnea, după CONDAMNARE, în LUPTA IMEDIATĂ contra Statului Paralel 17:00 Reacţie DURĂ a ICCJ după declarațiile social-democraților. Replica lui Toader: „ Să ne cunoaștem și sa ne respectăm competențele” 15:49 Protest al USR în fața biroului lui Dragnea. Ce i-au transmis liderului PSD 14:35 Orban, apel la PSD înainte de CEx. „Trebuie să aleagă între a fi FIDELI României și a fi SLUGI” 10:22 MIRCEA BADEA și CONDAMNAREA lui DRAGNEA. Reacție UIMITOARE din partea prezentatorului cu privire la șeful PSD 09:52 Pentru salvarea PSD și a guvernării, Liviu Dragnea trebuie să facă pasul înapoi! Gândul lui Ion Cristoiu 09:47 Cum putea SCĂPA DRAGNEA de CONDAMNARE. DEZVĂLUIRI de ULTIMĂ ORĂ din partea avocatului BOMBONICĂI PRODANA 09:30 Primarul PSD din Cavnic ȘTERGE PE JOS cu Dragnea: Să își dea DEMISIA din toate funcțiile deținute! 09:21 Firea a DEZVĂLUIT ce decizii va lua PSD după noua CONDAMNARE a lui DRAGNEA 09:16 ATAC ACID din interiorul PSD: Dragnea să își dea DEMISIA de la șefia Camerei Deputaților! 09:02 Cu ce argumente îl APĂRĂ Fifor pe DRAGNEA 08:57 REACȚIA lui MIHAI FIFOR la CONDAMNAREA liderului PSD. Ministrul Apărării susține că GUVERNUL îl preferă pe DRAGNEA la CONDUCERE 08:26 Sorina Matei, despre DRAGNEA și MODIFICAREA LEGILOR: „N-AI CUM CU ĂȘTIA!” 07:14 Ce se întâmplă în PSD după CONDAMNAREA lui DRAGNEA? PRIMA REACȚIE venită din VÂRFUL PARTIDULUI 22:16 Liderii PSD FAC SCUT în jurul lui Dragnea! Reacție de ULTIMĂ ORĂ din partid. Întrunire de URGENȚĂ în CEx 19:59 „Dacă nu DEMISIONEAZĂ, partidul va fi PULVERIZAT!” Ion Cristoiu anunță APOCALIPSA în PSD, după sentința lui Dragnea 19:44 EXPLOZIV - Dragnea a DEMISIONAT din TOATE FUNCȚIILE după ce a fost CONDAMNAT în 2015. Ce va face acum liderul PSD? 18:51 Băsescu, PRIMA reacție după CONDAMNAREA lui Dragnea. „ACUM!” „Pricepi că nu mai poţi administra discreţionar ţara şi trebuie să demisionezi” 11:49 SENTINȚA ICCJ pentru Liviu Dragnea: CONDAMNARE la 3 ani și 6 luni, ACHITARE pentru fals intelectual. Celelalte decizii din dosar

Articole salvate