Editura Evenimentul si Capital

Craciun moldovenesc

9d1c2c41e1db01e77322647c30156ecc
Autor: | | 0 Comentarii | 0 Vizualizari

De sarbatori, cei mai multi ieseni nu se dezmint, punand pe masa bucate traditionale.

Craciunul nu este pentru moldoveni o sarbatoare adevarata daca de pe masa lipsesc bucatele traditionale: "pomana porcului", adica tochitura, asa cum este ea cunoscuta de toata lumea, sarmalutele cu costita, caltabos, carnaciori, o friptura pastrata cateva zile in bait.

La care se adauga, fireste, un pahar de vin, si nu unul oarecare. Caci oamenii nascuti si crescuti in patria vinurilor sunt printre cei mai pretentiosi la acest capitol.

"Podgoriile Cotnari, Bucium, dar si cele din zona Vrancea satisfac toate gusturile. Poate si din acest motiv moldovenii au ramas la varianta vinurilor autohtone. Nu suntem fitosi sa cautam in magazine vinuri frantuzesti", sustine Mihai Popescu, reprezentantul Statiunii de Cercetare Viticola din Iasi.

Sarmale, muraturi si mamaliga

Conform specialistilor in arta culinara, masa de Craciun a moldovenilor are cate putin din fiecare. Carnea de porc, animal sacrificat cu cateva zile inainte, se afla la baza tuturor bucatelor.

"Pastrand traditia, facem toba, leibar, piftie de porc, caltabos si friptura. Cei care vor musai o ciorba, pot face bors cu carne de porc", exemplifica Mihai Valeriu, seful restaurantului Bolta Rece.

ACUM poți vota pentru TOPURILE EvZ. POLITICIENII și EVENIMENTELE anului 2017

Daca preparatele din carne sunt baza, garnitura cea mai populara consta in cartofi taranesti, adica fierti si caliti cu usturoi si putin ulei. Nelipsite sunt si muraturile, ca pepenii taiati felii si asortati cu gogonelele.

Mandria gospodinelor moldovence ramane insa gatitul sarmautelor, facute nu mai mari de un deget si inghesuite la fiert in oale de lut. Ele sunt servite cu costita si acoperite cu smantana.

Un alt obicei al locului este ca, in loc de paine, la masa, sa se manance mamaliguta fierbinte. Si la capitolul mirodenii, bucatarii moldoveni respecta traditiile, recomandand doar clasicele verdeturi, cimbru si busuioc.

Este recomandat vinul alb sec

Desertul nu trebuie sa lipseasca de pe o masa indestulata ca aceea de Craciun. "Dulciurile mai fine sunt pentru seara de Revelion. De Craciun ne caracterizeaza cozonacul cu multa nuca si cacao. Se mai servesc si papanasi cu branza de vaca si renumitii coltunasi", explica bucatarul Mariana Vasilica.

Daca la capitolul mancare, moldovenii sunt greu de intrecut, nici la partea de bautura nu stau rau. In zona exista numeroase soiuri de vin bun, din cele mai renumite podgorii. Specialistii sustin ca moldovenii care vor sa pastreze traditia, incep prin a bea un paharel de tuica fiarta.

"Fiind o masa grea, recomandam vinul alb sec de Craciun. Cei care vor neaparat vin rosu trebuie sa aleaga unul dulce. O Feteasca regala sau una alba, ori un Aligote sunt de neinlocuit de pe masa de Craciun", spune Gabriel Popescu.

Sfatul medicilor de Craciun

Desi este greu sa ne inchipuim Craciunul fara tochitura, caltabos sau sarmalute, medicii ne indeamna la moderatie.

"Toate aceste bucate, bazate in marea lor parte pe carne de porc, prajeli de tot soiul, grasimi si chiar neinlocuitul soric sunt de fapt adevarate bombe culinare pentru organismul nostru. Nici macar borsul nu putem spune ca este recomandat, zeama in care fierbe carnea de porc sau gaina fiind, de fapt, foarte toxica”, sustine prof. dr. Carol Stanciu, fondatorul Institutului de Gastroenterologie si Hepatologie din Iasi.

Pagina 1 din 2


Tag-uri:

Loading...

Alte articole din categoria: Administratie Locala

libertatea.ro
rtv.net
wowbiz.ro
b1.ro
cancan.ro
infoactual.ro
unica.ro
fanatik.ro
dcnews.ro

LASA UN COMENTARIU

Caractere ramase: 1000

CITEŞTE Şi
Tema zilei
13:14 Ce AVERE a lăsat Regele Mihai urmașilor săi. LOCUL ocupat de FAMILIA REGALĂ în TOPUL celor mai bogați români 11:50 Regele Mihai. Funeraliile Regale. AUDIENŢELE TELEVIZIUNILOR. Cine a acaparat ratingul? SURPRIZĂ! 11:18 IMAGINI EXCLUSIVE din Trenul Regal care se îndreaptă spre Curtea de Argeș. Foto de colecţie în articol 10:58 Comportamentul fiicelor regelui Mihai, la funeralii, explicat de un psiholog cunoscut 10:48 Regele Mihai. ADEVĂRUL CE TREBUIE ŞTIUT de români. Un general de Securitate L-A TRANSFORMAT DIN REGE ÎN DOMN. Mărturii istorice 10:46 CADOUL INEDIT primit de Principele Nicolae în fața Palatului Regal. CULISELE unui MANIFEST ANTICOMUNIST. EXCLUSIV EVZ 09:37 Ce scrie presa internațională, despre FUNERALIILE REGELUI MIHAI! Publicația care și-a „INNEGRIT” prima pagină, în memoria Majestății Sale 09:32 SCANDAL POLITIC chiar în timpul doliului naţional. CHIAR NU EXISTĂ RESPECT pentru memoria Majestăţii Sale? 08:46 Gândul lui Cristoiu. Petre Roman despre vizita Regelui din decembrie 1990: „M-am trezit cu o situație contrară celor convenite” 21:49 Securea războiului regal n-a fost îngropată nici măcar la funeralii. Principele Nicolae, ţinta unui gest care va stârni multe reacţii 18:43 Mesajul IMPRESIONANT al președintelui Klaus Iohannis, după funeraliile Regelui Mihai 18:23 Regele Mihai. Cele mai emoționante imagini de la funeraliile regale - FOTO 18:16 Regele Mihai, ţinta unui DEMERS RUŞINOS AL PDSR, într-o IMAGINE-EVENIMENT, publicată în EVZ. Foto în articol 18:15 Protest anti-PSD în ziua FUNERALIILOR Regelui Mihai 18:11 CULISELE EXPULZĂRII Regelui Mihai în decembrie '90. Whisky, SRI, Doi și-un Sfert, Iliescu, Roman, Pleșu... Dezvăluiri spectaculoase! 12:13 Carmen Iohannis a surprins pe toată lumea! Cum a apărut aceasta la FUNERALIILE REGALE. Foto în text! 11:16 Ce scriu PUBLICAȚIILE INTERNAȚIONALE despre funeraliile Regelui Mihai. Mesaje PLINE DE EMOȚIE și solemnitate 11:07 RĂMAS-BUN Majestate! Sicriul Regelui Mihai I a fost coborât în Necropola Regală, de la Curtea de Argeș 11:07 Ultimele zile din viața Regelui Mihai. Mărturiile emoţionante ale maicilor care au avut grijă de Majestatea Sa până în ultima clipă 20:41 O ultimă UMILINŢĂ pentru Regele Mihai. Legea NU INTERZICE prezența Coroanei de Oțel la funeralii

Articole salvate