Editura Evenimentul si Capital

A fost descoperit NOUL GUST delicios. Află dacă îl ai

Ai aceasta senzatie?
Autor: | | 2 Comentarii | 362 Vizualizari

Natura și numărul gusturilor de bază este o preocupare pentru cercetători, ultimul intrat pe lista definitivă fiind umami, iar kokumi se pregătește de recunoaștere.

Pentru mulți japonezi cvartetul gusturilor clasice - acru, dulce, sărat și amar - părea insuficient, așa că au sugerat că există și alte gusturi de bază, fiind dispuși să dovedească științific acest lucru, scrie The Economist.

Usturoiul, ceapa și scoicile

Gustul kokumi, compus în mod similar din cuvintele "bogat" și "gust", a fost subiect de cercetare științifică în Japonia din anii 1980, dar este mai puțin familiar în Occident. Este la fel de mult un sentiment ca și un gust și este descris în mod variat drept "preaplin", "densitate" și "consistență". Usturoiul, ceapa și scoicile posedă acest gust. Dar, chiar dacă se bănuiește că sursa gustului kokumi ar fi un grup de substanțe chimice numite peptide gamma-glutamil, continuă căutarea pentru identificarea celulelor receptoare de pe limbă, sau din altă parte, care sunt adaptate pentru a le detecta și a crea senzația de kokumi.

Gustul 'umami', conferit de acidul glutamic, un tip de aminoacid, cel mai frecvent asociat cu un derivat al substanței chimice numite glutamat monosodic (MSG), a fost identificat în 1908 de către Kikunae Ikeda, chimist la universitatea din Tokyo. Ikeda a dorit să fixeze un gust inefabil identificat de el în dashi, o supă fiartă făcută din ton și alge marine. Când a descoperit că glutamații sunt cauza, el a dat efectului lor un nume compus din cuvintele "delicios" și "gust" din limba japoneză.




Alte articole din categoria: Divertisment

evz.ro
libertatea.ro
rtv.net
wowbiz.ro
b1.ro
cancan.ro
infoactual.ro
unica.ro
fanatik.ro
dcnews.ro

LASA UN COMENTARIU

Caractere ramase: 1000

CITEŞTE Şi
FACEBOOK
evz.ro
Tema zilei
20:20 Băsescu l-a „UMILIT” pe Gelu Vișan în direct la TV! Replica pe care nu o va uita NIMENI. Vișan califică gestul lui Băsescu: M-a surprins și m-a întristat în același timp! 18:16 Tudose şi SECRETELE SOŢIEI SALE. Sunt în joc MILIOANE DE EURO. Detalii explozive 12:03 ULTIMA BOMBĂ ÎN PSD! S-a vorbit despre o MARE TRĂDARE 11:46 Lista echipei lui Tudose: Numele de miniștri vehiculate în PSD - surse 11:04 Desființarea unui minister și „spargerea” Dezvoltării, variante de lucru în PSD - surse 01:16 Băsescu, STAND-UP CU NOUL PREMIER: „Dacă vedeți în unele poze fața lui Tudose..." 01:14 Olguța A RATAT ŞANSA CARIEREI. Toți membrii PSD vorbesc despre asta 01:11 Dan Andronic, IPOTEZĂ-ȘOC în cazul lui Tudose. Strategia lui Iohannis 00:50 Băsescu TUNĂ și FULGERĂ după numirea lui Tudose premier: „Iohannis a făcut CEL MAI URÂT lucru! TRĂDARE” 23:51 Tudose, ATACAT fără MILĂ de presa internațională: „Dragnea pierde din popularitate chiar dacă...” 22:39 Cine este Mihai Tudose, premierul PSD: Profesor la SRI, acuzat de plagiat, mic maestru în șah - biografie 22:36 Inedit! Reacția SRI despre premierul PSD Mihai Tudose 22:18 BOMBĂ ÎN PSD! Tudose A FOST DENUNŢAT LA DNA. Planul lui Dragnea SE POATE NĂRUI. Rămâne de văzut CE REACŢIE VA AVEA IOHANNIS 20:03 EXCLUSIV EVZ - Directorul de cabinet al lui Mihai Tudose a lucrat 13 ani pe „analiză-sinteză” în sistemul de siguranță națională, iar soția lui lucrează la UM 0472 și predă la SRI / DOCUMENTE 19:22 Iohannis: „Îl desemnez pe domnul Tudose ca viitor prim-ministru” - LIVE TEXT 18:22 MIHAI TUDOSE era prieten apropiat cu „Anaconda”, generalul SRI Elena Istode. TUDOSE a fost ACUZAT de PONTA că este OFIȚER ACOPERIT! 17:11 Dragnea A FOST ATACAT DUR de Ciutacu: ,Mă gândesc să mă p.. împotriva vântului și să țin cu Tudose” 15:55 Propunere SURPRIZĂ a PMP pentru funcția de premier 15:06 CONSULTĂRI la COTROCENI. Băsescu: „Desemnarea PSD este una ratată, menită să-l atragă pe Iohannis într-o capcană. PMP l-a propus premier pe Sigfried Mureșan” | LIVE TEXT 10:03 CULISELE CEx PSD. Drumul NOMINALIZĂRII lui Mihai Tudose spre Palatul Cotroceni

Articole salvate